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第153章 制作豆腐乳（第2页）

项天见直播间里的粉丝们都不认可这豆腐乳，只能给他们科普起来。

“豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高?闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。”

“豆腐乳通常分为青方，红方，白方三大类。”

“其中，臭豆腐属“青方”

。

“大块”

、“红辣”

、“玫瑰”

等属“红方”

。

“甜辣”

、“桂花”

、“五香”

等属“白方”

“我妈做的这种豆腐乳就是传统意义上的红块?辣味的豆腐乳。”

项天缓缓道。

“我去，原来豆腐乳还有那么多种类别？”

“超市买的那种豆腐乳一点都不好吃！

！

！”

“我在吃火锅的时候喜欢加腐乳....”

“豆腐乳的制作又是怎么样的？主播！”

“这玩意，干净卫生吗？？？”

“是不是只有让真菌附着在豆腐里?才能发酵？”

“主播快说说这豆腐乳怎么做？？？”

“是啊，求教！

！

！”

项天看了看弹幕没有说话，而是操控无人机拍摄着豆腐乳的特写镜头。

“豆腐乳其实是很卫生的，如果大家要做，可以试着自己在家里尝试一下。”

“首先将买来的，豆腐洗净后切成厚块，

切好后晾干水分，水分晾干后，找一个阴凉的房间，找竹子或者蒸笼之类的器皿，把切好晾干水分的豆腐放在铺好稻草的器皿中，这就要等着它自然发酵了，待发酵几天后，豆腐块就会长满这种白色的毛。”

“这时候，咱们就可以在碗中倒入辣椒粉，盐，麻辣鲜搅匀，用干净的筷子把豆腐乳夹到拌好的辣椒面中，裹匀。”

“裹满辣椒粉的豆腐块，装进瓶子里，闷上几天，之后就可以放入高度白酒，最后再倒入烧熟后放凉的食用油，密封保存半个月即可食用。”

“不过这制作豆腐乳，盐需要多放一点，而且，制作的地方，一定要干净，否则会容易滋生其他的细菌”

项天一边讲解，一边让无人机拍摄自己母亲已经做好的罐装豆腐乳。

镜头里，那一瓶豆腐乳被红油侵泡，豆腐四方小块，色泽鲜红，看起来就特别美味。

“我去，这豆腐乳，看起来比商店里买的还好看。”

“主播妈妈的手艺应该不会差，好想尝尝啊！