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第五章 老痰酸菜（第3页）

陈欢语道：“对而且啊那条肉是可以生吃的，就是吃那嫩劲儿，入口即化好吃极了。”

“哎呦我的妈呀！”

孙悦感慨道。

陈欢语道：“还有吃爆肚。

孙悦道：“哦那是四九城著名小吃了。”

陈欢语道：“孙老师会吃爆肚只吃肚仁。”

“肚仁也是嫩。”

孙悦道。

陈欢语点了点头道：“各位吃爆肚应该有见过肚仁的，白色的，它这东西吧，是羊胃口那个胃口上有一条隆起来的肌肉，把它片下来。

“一只羊一百来斤，能片下来多少来呢？不到一两，七八钱，说一盘肚仁得六七只羊才能凑得上。”

孙悦感慨道：“好家伙那拼这么一盘是挺稀罕的。”

陈欢语道：“越讲究越不嫌讲究嘛！

还有孙老师最爱的就是吃那土坑酸菜！

！

！”

“土坑酸菜？？？人家酸菜不都说老坛的吗？？？”

孙悦好奇道。

陈欢语点了点头一本正经的说道：“有老痰也有，但是最正宗的酸菜还是得说这个土坑工艺。”

“您给仔细说说我们不怎么懂得。”

孙悦道。

陈欢语道：“其实说来也很简单，每年初春芥菜成熟的时候，村民们在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。”

“这些芥菜不清洗啊，清洗了就没味了，有些带着枯萎发黄的叶子也没事都放置好后，加水、盐等。”

“但是你想啊这个芥菜土坑里边满满的，盐撒进去没办法全部盐均匀啊，这时候最关键的一部，就就得找村民们一起，光脚进去踩去！”

孙悦傻眼道：“啊？？？村民就这么光脚进去踩？？？那多不卫生啊，好歹穿个雨鞋好不好啊？？？”

陈欢语一本正经的点点头道：“不！

必须得是这个光脚，穿雨靴这酸菜没有跟脚底板充分接触融合，到时候不正宗不酸了算谁的？？？”

“要的就是…………那味？？？”

孙悦一脸嫌弃道。

陈欢语道：“你看孙老师这表情这听的都馋了，告诉你就得这样。”

“这边土坑里边芥菜全铺进去，盐、水全部倒进去，不远处那踩酸菜的大爷、大妈就过来了啊，到这先脱鞋！

！

！”

孙悦道：“那是得脱鞋。”

陈欢语道：“有的人啊穿的是那偏带的布鞋，有的穿那绿色的解放球鞋，有的穿的那都盘包浆的那塑料拖鞋，脱完了旁边也没水洗啊，几个大爷大妈晾晾脚就完了。”

“晾脚？？？”

孙悦眼睛睁着老大道。

陈欢语点了点头扭回头道：“呦王大爷！

您这脸都爆皮了！

！