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第33章忙年之吃食（第2页）

猪肠猪肚提前汆了水，佐料缝在一个包里，杜梅把两者一起投入加了酱油醋盐烧酒的锅里大火煮开，再改小火焖。

去腥去膻的香料混合提香提鲜的佐料，激发出一种奇异的香味，沁入到猪肠猪肚里。

约莫大半个时辰，灶膛的火熄灭了，余温浸润着卤味。

以前这些都是许氏做的，这个做法在杜家沟也是头一份，年年来拜年的人，都对他家的干切肚片或葱炒肠段赞不绝口。

这几年，厨房已经完全被杜梅接手了，卤味更显浓厚爽脆，秘诀就是在这焖浸上。

谢氏在厨房桌上，乒乒乓乓地剁肉做包子馅。

包子馅向来是菜多肉少，不过是沾点肉腥味。

而谢氏连这一斤多肉都不想剁，把个砧板轧得直蹦。

随着时间推移，卤味的香味由单薄变得厚重，生涩的佐料味道融入到肉味里，嗅觉的层次感加倍的累加，直到你中有我，无分你我。

谢氏被这种香味刺激得肚子咕咕叫，她一年到头，也就过年的时候硬着头皮，应付差事似地帮厨几次。

平日里，她只要哄得婆婆开心就好了。

今日让她剁馅真真是难为她了，她只觉得手被刀磨得生疼，怕是要起泡了。

谢氏心里再不情愿，还是多剁了几遍，她心里透亮，公婆心情不好，可不能作死往上撞。

忙年期间的午饭都是马马虎虎，昨晚的杀猪菜还有一些，杜梅加炒了盆雪里蕻，没有阿奶的许可，她是不会动肉的，所以只是清炒。

饭是玉米面疙瘩汤，这个弄得快，熟得也快。

杜梅装些疙瘩汤在粗陶罐里，用篮子装着，给杜樱杜桃送饭，留杜桂在家收拾厨房。

已经是午饭时间了，老櫈头家里还是人头攒动。

大青骡子转着圈，一刻不停地在磨发好的豆子。

吊浆、煮浆、点卤、压制，改刀，10斤黄豆做一板豆腐，娇嫩的豆腐颤颤的，只怕一用力就碎了，所以只能用水养着挑回家去。

剩下的豆渣可以喂鸡鸭，也可以加点干辣椒炒了做吃粥的小菜。

杜樱和杜桃吃了疙瘩汤，就轮到她们家了。

老櫈头其实不老，约莫三十多岁，磨豆腐是家传的手艺。

老话说的好，世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐。

因他每日半夜就要起床磨豆腐，头发硬生生熬白了，人就显老些。

他家里父母都亡了，按说，女人一嫁进来就当家做主，本是好事，但一般人吃不了这行的苦，所以到如今婚姻大事也没着没落。

杜梅和杜樱帮着摇吊浆的架子，让老櫈头腾手吃口饭。

老櫈头揭开旁边一口小锅才发现，昨天剩下的粥，早上已经被他吃了，现在什么都没有了。

他摸摸头，一筹莫展，没个女人，家里连口热乎饭都吃不上。

“你家有什么？我帮你做点。”

杜梅看出他的窘迫说。

杜梅做饭的手艺在杜家沟可是出了名的，老櫈头不好意思地讪笑：“那怎么好意思，家里还有些白面鸡蛋。”

杜梅拿起干净的盆倒出些细白面，打了两个鸡蛋加些许盐，兑水搅匀。