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第40章（第1页）

沈飞看到徐丽婕一副神不守舍的样子，猜到她在想什么，轻轻地叹了口气，说道：&ldo;唉，可惜徐叔不在，否则由他来品评一下这款&lso;清蒸狮子头&rso;，那是再合适不过的了。

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众人闻言，都是一愣，马云和陈春生对看一眼，微微摇了摇头，略有沮丧之意，不明白徐叔为何会在这样的关键场合避而不出，令得这场比试尚未开始，淮扬一方便输却了很多锐气。

一时间人人沉默不语，气氛略显得有些沉闷。

&ldo;一刀鲜&rdo;在屏风后见此情形，忍不住说道：&ldo;徐老板的狮子头声名虽然显赫，但红楼宴厅今天打理的也绝非泛泛之笔。

徐老板不在也好，大家品尝之后，可无所顾忌地发表意见，对这两款狮子头定个高下。

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徐丽婕听出&ldo;一刀鲜&rdo;的话中隐隐有轻视父亲的意思，若在以往，她倒也不会很在意，但在今天这种环境下，不禁触景生情，心中颇为不悦。

当下便立着眉头说：&ldo;那天我吃了父亲给我做的&lso;四鲜狮子头&rso;，一个狮子头中可品出鲜肉、火鸡、香菇、蟹粉四种不同的鲜味，四味缭绕，但又各自分明。

连我这种对烹饪一窍不通的人，都能尝得出来。

姜先生更是一闻香味，就报出了各种原料。

不知道这款狮子头又能如何？&rdo;

&ldo;哦？&rdo;老者转头看着姜山，&ldo;既然姜先生辨味的能力如此出色，那你不妨也试着分析一下这道狮子头的用料。

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姜山笑了笑，也不推辞，闭上眼睛，用鼻子深深地吸了一口气，那口气并不进入腹腔，从鼻后绕过，经由口舌后，便徐徐地吐了出来。

众人的目光现在全集中在他的身上，不知他会说出什么样的高论来。

只见姜山沉思了片刻，说道：&ldo;那天徐叔做的狮子头，四味复合，相辅相成，便如同百花竞放，各自争奇斗艳。

而这款狮子头中，只有一种鲜香的气味。

不过这绝非烹饪者手法欠缺，在这款狮子头中，即使加入再多的原料，也无法达到多种鲜味复合的效果。

因为现在已有的这股鲜味霸道无比，必然会将其他鲜味掩盖，终究只能是一花独放的局面。

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在座其他的大厨也都仔细闻了那股香味，此时均微微点头，对姜山的分析表示赞同。

老者&ldo;嗯&rdo;了一声，说：&ldo;这现有的香味一定是出自某种非同一般的原料，不知姜先生能否准确地说出呢。

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姜山轻轻吐出两个字：&ldo;鲍鱼。

&rdo;

淮扬众厨一片讶然。

这鲍鱼属海产，而扬州自古处于内陆江河，淮扬菜系中从无鲍鱼的制法，所以刚才众人都没能判别出那股霸道香味的来历。

鲍鱼极为名贵，在以华贵取胜的粤菜系中常可见到。

红楼宴厅将鲍鱼引入狮子头的制作，可谓是融两大菜系所长的一种创新了。

老者此时赞许地点点头：&ldo;姜先生分析得一点不错，段经理，你现在就把这个菜分一下，让大家都来品尝品尝你独创的&lso;鲍汁狮子头&rso;，看看是否能具有和&lso;四鲜狮子头&rso;叫板的实力。

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段雪明做了个手势，自有陪侍女子上前，将那九只狮子头一一分入众人面前的餐碟中。

老者待大家动筷后，自己也吃了一口，然后抬头问道：&ldo;诸位觉得如何啊？&rdo;

姜山品了片刻，回答：&ldo;鲜香浓郁，入口即溶，这些都不必说了。

单从创意想法上来讲，四鲜争艳和一味独霸各居胜场，倒也难分高下。

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&ldo;嗯。