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1053 怎一个黑暗了得（第4页）

人类是一种拥有严重刻板印象的动物，特别是对食物。

在食物中，人类最不喜欢的颜色就是蓝色，因为蓝色食物在自然界中比较少见。

很多人在看到蓝色食物的一刻，就已经产生抗拒心理了。

因为多数人对蓝色食物天然的抵触情绪，在几十年前，食品行业坚信不能售卖蓝色食物，为了保证顾客的食欲，连饭店的餐盘都尽量避免用蓝色。

除了不常见的食物颜色，人类还很难接受反常识的食物颜色，比如绿色的鸡腿。

那么或许很多人会疑惑，高校食堂菜为何热衷“黑暗料理”

？

由于高校食堂大厨做的是大锅饭，首要考虑的就是成本问题。

水果保质期很短，学校超市里没卖掉的水果直接丢掉浪费食物，又会造成经济损失，食堂自然成了它们“发挥余热”

的好归宿。

除了水果，超市里其它保质期不乐观的零食们，也可以在“退休”

前摇身一变，升级成为正餐。

中秋节之后，很多院校都会出现一道“应节菜”

，此菜自带热搜体质，发展出众多派别，没错！

就是网红菜月饼系列：月饼炒辣椒、剁椒蒸月饼、拔丝月饼、香煎月饼、糖醋月饼、卤月饼、小葱拌月饼等。

然而月饼、妙脆角、猫耳朵、干脆面出现在食堂菜的频率并没有水果高，因为水果除了保质期更短，还拥有一项特殊优势营养价值高。

虽然很多人对水果炒菜很排斥，但营养学家表示，像苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素c含量不高的水果，炒菜吃营养损失并不大，而且有些水果做熟后，其中的抗营养成分会有所下降，水果细胞壁得到软化，质地变软，对胃肠道的刺激作用也会减少，特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人群。

另外，水果与肉类食材、蔬菜搭配可以增加菜肴的风味，尤其是菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶还能起到“嫩肉粉”

的作用，帮助肠胃吸收食物中的蛋白质和矿物质，防止积食、上火。

苹果、芒果等水果中的可溶性膳食纤维还能有效降低胆固醇。

同样是水果入菜，菠萝古老肉就非常受欢迎

总之，为了在节省成本、减少浪费的基础上，让广大师生吃得更营养，更健康，高校食堂的大厨们在创新这条路上越跑越黑。

周方远对此就深有体悟，而且他也是最近才发现，其实远方集团内部食堂，就偶尔会出现一些“黑暗料理”

。

他也尝过，味道怎么说呢，其实是不错的，但就是颜色很奇特，而且各种食材，总是能超出你的想象。

你根本想不到的搭配，就直接出现在你的面前。

不服？

不服也不行。

人家大厨就是这么喜欢与众不同，不喜欢也没办法。

周方远对此不发表意见，反正他很少在食堂吃，而且食堂大多数菜品是不错的，再说不也每人举报吗？不举报，那就默认是大家能接受就可以了。