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离谱到家了!
师承颜越躺越生气,最后还是在难得的休息日提前爬了起来。
以他的习惯,醒了就再也睡不着了!
洗漱完之后,师承颜换上了运动服出去跑了两圈,就算平时在后厨再累他都保持着这种好习惯,所以他如今在后厨越发游刃有余,也不像最开始那样容易累。
运动完回来,师青崖和薛臻也买菜回来了,大包小包的,师承颜也搭了把手往厨房拿。
“今天怎么起的这么早?”
师青崖有些讶异。
虽然师承颜不睡懒觉,但是他正常的起床时间少说也得到七点,看他今天的架势这是已经运动回来了啊。
“那就得问问你的好徒弟,大早上的把我叫醒!”
说到这个,师承颜又是咬牙切齿的。
不过师青崖可不会给他主持公道,师青崖早就习惯了他们两个的相处模式,问完就好像根本不期待答案一样,直接去厨房煮他的高汤去了。
师承颜随便在这些菜里面扫了一眼,看见了一袋荸荠。
荸荠也叫马蹄,一般是十二月左右才开始成熟,有一样很知名的菜里面就会用到它。
“今天要做红烧狮子头啊?”
师承颜有些惊喜。
如果要做红烧狮子头的话,那今天师青崖应该会熬清汤,等下可以去看看。
“对,你回来的倒是刚刚好。”
薛臻想了想,说完还瞪了他一眼。
红烧狮子头是淮阳名菜,本身就不在承露居的菜单上,虽然师青崖也能做的很好吃就是,但是并不是和师父学的,而是自己研究出来的,师青崖总觉得味道不太正,便没有上过菜单。
他做这道菜完全是小时候师承颜看了个不知道什么动画片,忽然就缠着师青崖想吃。
“是爷爷特意做给我吃的吧!”
师承颜笑的得瑟,还贱贱的,让人恨不得揍他。
不管薛臻怎么想,反正师承颜一早上被人叫起来的怨念也完全消失了,甚至还有点开心。
起得早又起得早的好处,如果是按照正常时间起来,说不定就错过了老爷子做红烧狮子头的过程。
往年他只负责吃,带一张嘴就好,自然是无所谓,现在他可是厨师,怎么能错过这么好的近距离学习机会。
师青崖所谓的不正宗也是相对而言的,他毕竟是个宗师,而这年头没有那道菜可以说完全是“正宗”
,如今交通远比当年便利,各种菜系的口味顺着马路、江流以及天空在五湖四海流通,很多都融合成了完全不同的样子。
远的不说,就说这个红烧肉和宫保鸡丁就是典型的代表。
自家吃师青崖反而不嫌麻烦,准备吊一锅清汤,原材料要用的老母鸡和部分瘦肉都准备好了,用滚水烫过后大火再煮开,撇去浮沫后放入葱姜酒再改小火。
这个时候要保持汤起小泡就好,火太大了会煮成乳白色,和清汤就没关联了。
不过这个时候还不是结束,如果清汤这么好做的话,李鸿德就不会告诉他自己也不算很在行了。
初步炖好的高汤还得再进行精制,这个环节也叫做“吊汤”
,是个十分费时费神的活儿。
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