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那段陶南芳私下与人交谈御厨传承的音频,被乔智保存在U盘里。
或许永不会见天日,始终是心中的疙瘩。
“啪啪啪……”
一串清脆的掌声,从右手边传来,男人穿着厨师服,短寸头,面容瘦削,眼睛有神,手指修长有力。
“小雪,你带来的这个朋友好眼力。”
男子感慨道。
“董大哥,你别在意他的话,他嘴巴一向都这么尖酸刻薄。”
陶茹雪没想到乔智的话,都被老板听到,满脸大写的尴尬。
“不,忠言逆耳的道理,我还是懂的。
如果不是对美食有足够的追求,怎么能说出这么多细节呢。”
董虢笑着说道,“今天这顿饭免单。”
“这多么不好意思?”
陶茹雪吃惊地望着董虢。
这家店虽然从外面看不起眼,但在琼金的美食圈还是很有名气,两份简单的套餐,价格在六百多元。
董虢主动伸手,与乔智示好,“董虢,这间店的老板,也是主厨。”
“我叫乔智。”
乔智说道,“不好意思,名片忘带了。”
陶茹雪在旁边静静地看着乔智装逼,既好气又好笑,你哪来的名片?
董虢微微一怔,从前台找来两张名片和笔,一起递给乔智,请把你的联系方式写下来,以后常联系。
陶茹雪内心满是错愕,意识到董虢是真心将乔智当成朋友看待。
“我也觉得最近的菜做出来不对劲,始终找不到原因,刚才得到你的提醒,如同醍醐灌顶。”
董虢感慨道,“问题出在油温度上,至于菠菜仙贝汤的鸡精,刚更换过品牌。”
做菜是一
门学问,失之毫厘谬以千里。
“董老板,应该是想尝试让牛柳口感更为焦脆。
我建议在腌制牛柳的过程中,多加入一些蛋清,即使油温稍微大点,也不会让牛柳的口感显老。”
乔智暗忖既然你决定给我免单,那么我就给你多点建议吧。
董虢的水平已经达到大师级,即使放在四星级的饭馆,也可以独当一面,至于创业开一家特色小餐馆,更是手到擒来之事。
董虢现在的餐馆还处于试菜的阶段,因为想法比较多,经常进行改良,因此菜的口感会经常性发生变化。
这些微妙的变化,对于普通顾客没有任何影响,但对于味觉灵敏的业内人士,缺点会无限放大。
董虢是个有追求的厨师,他始终关注和收集每个客户的评价。
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