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第61章（第1页）

腊月初六，宰好的猪运回来，李鸾儿和李凤儿就没有去店里帮忙，而是在前院支了一口大锅，开始煮肉。

这锅灶都是李鸾儿早早弄好的。

没进腊月前，李鸾儿就找了严家的铁匠铺子，让铁匠按照她画的图样打了铁制的炉灶。

说起来并不难，就是用一整片铁板圈成圆柱形，上下都没有封住，中间靠下的位置上安了炉条，铁灶打好了，李鸾儿又和了泥，在灶里抹了一圈，让它自然风干。

这灶的顶上又安了一截烟囟，在烧火的时候，就不用再安风箱，也让烟雾不能四散，显的干净了许多。

初六这日，李鸾儿把弄好的灶搬到前院的空地上，李凤儿弄来好多的柴火，架起来把灶烧热，灶上放了一口大铁锅，姐妹俩一边烧火，一边提了水洗锅。

把锅洗干净，添凉水，之后就把切好洗净的大块大块的肉放进锅里，因着是一整口猪，肉和内脏都多，一锅是煮不下的，要分几次去煮。

先煮的是瘦肉多的肉块和排骨还有大骨，早起就把肉放进去，等到快中午的时候，肉香传来，李凤儿弄了块肉尝，香软可口，便拿起铁钩子要起锅。

李鸾儿把洗好的几口大瓮搬出来，又把架好的小灶搬进院中，放了半锅的油，李凤儿那里把肉起锅，李鸾儿就再把煮好的肉切成小条，把油烧热，再把肉放进红糖水中上色，上好色的肉放入油锅中炸，这样，肉味更好，而且，不容易放坏，有的人家终年不买肉，吃的都是过年这样炸好的肉，从冬天夏，肉几乎没有异味。

炸好的肉坏泛着金黄，油汪汪的看起来就很好吃，李鸾儿就把这些肉坏放进瓮里码好，码一层，撒一层盐。

姐妹俩通力合作，到了傍晚时分，这才把肉都弄好。

弄好了肉还不算完，还要灌肠和炸丸子。

☆、第八十一章情深

灌肠要用肉汤去煮，才出了两锅肉的汤香浓味美，正适合着呢。

李凤儿进屋把开水里烫过又fèng好的白布口袋拿出来，李鸾儿把用擀面杖压好的红薯粉再过一下筛子，把细面放到大大的盆子里，再把切好的生肉也放进去，当然，也少不了葱姜等调味料。

弄好了之后把锅里盛出来的肉汤放进去，开始慢慢搅拌均匀，再拿了漏斗和勺子，把调好的糊糊灌进布口袋中。

两个人一人灌一人扎口，才灌了约有一半，郑婶子和马小丫就回来了，正好，赶上炸丸子。

郑婶子干活利落，挽了袖子就开始切冷好的馒头，马小丫也帮着揉面拌馅。

等到李鸾儿和李凤儿把灌肠煮进锅中时，这俩人已经炸了小半盆丸子。

灌肠煮上了，灶里的火就不敢再添，慢慢用小火煮着，李鸾儿就招呼郑婶子和马小丫过来吃肉。

肥膘上带的瘦肉她们都没有动，李凤儿弄了两个大骨，把上面的肉连筋拆了下来，撕成小块放进碗里，郑婶子把前一天弄的煎饼拿出来一大盆子，把一张张的煎饼摞到一起，拿刀一切四块，随各人喜好往大碗里放。

之后，便盛了已经滚开的热热的肉汤，先把肉和煎饼烩一下，等热了之后把有些发凉的肉汤再倒入锅中，下一次盛的肉汤是不倒的，若是嫌太香太咸的话，可以放上一些开水，再洒上香菜，放上醋和香油，一大碗热气腾腾的煎饼烩肉就成了。

李鸾儿吃了一大碗肉厚的烩饼，又少弄了一些肉再吃一碗。

她看过去，便见天色已经黑了下来，郑婶子在院中点了好几盏灯笼，照的院子里通红一片，马小丫正坐着小马扎小口小口的喝肉汤呢。

李鸾儿一笑：&ldo;小丫，呆会儿灌肠煮得了，给你弄半截吃。

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马小丫咳了一声，大约是呛着了。

等了好一会儿才应了一声：&ldo;谢谢大娘子了，我正馋着呢。

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李鸾儿放下碗，过去夹了几个肉丸子吃，一边吃一边称赞：&ldo;郑婶子这丸子炸的真好，外焦里嫩，香苏可口，做大锅菜的话一定好吃。

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