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第42章 墨鱼肠（第1页）

吃完烤鸭，努力干活，甄珍接了陈大爷的大单，王进一听有了压力，跑业务跑得腿都细了。

陈大爷的大单她想买牛腱子做酱牛肉，帮忙联系了老战友，战友家是内蒙的，家里有牧场，辽西跟内蒙接壤，宰杀的牛肉用火车运过来，一星期就能到。

酱肉不急着做，肉肠可以先来。

东北气温低，除了融合西方技艺的哈尔滨人，老百姓自家很少做肉肠，吃杀猪菜里的猪血肠的时候多。

其实温度低腊肠也能做，草原人的牛羊马肉也是在低温条件下腊制的，不过现在时间不够，甄珍不准备做腊味。

她这次年货准备做的是制作程序简单的哈尔滨红肠、流行于胶东半岛的小肉肠和独具特色的墨鱼肠。

红肠需要大量的大蒜，杏花巷放假的，不放假的小孩全部被组织起来，连宝库都被算上一个劳动力，聚在一起剥大蒜。

剥蒜皮和腌制猪肉同时进行，三分之一的肉被搅细，加大量的蒜泥，搅到肉馅起胶，肠衣已经被小燕姐全部收拾好，可以拿来灌肠，灌好后的肉肠放到转炉里用果木烟熏烤一个小时，等肉肠呈红色，再入锅蒸煮。

哈尔滨红肠蒜香浓郁，甄珍很喜欢，宝库也喜欢，但小燕姐几个受不了刺鼻的大蒜味道，碰都不碰，咕嘟更是躲得远远的。

大众口味要兼顾，那就再拿出三分之一的肉做胶州特色肉肠，这个不需要搅馅，肉切小块，洒山西老汾酒腌制，胶州的肉肠之所以独具风味，概因当地一家知名的中药铺，能够调制一种独具特色的五香粉给猪肉增香。

这个难不倒甄珍，甄家的五香粉不比中药铺的秘方差，灌好后的肉肠随吃随剪，蒸着吃、煎着吃都可以。

甄珍肉肠做得精致，圆鼓鼓小小一段，穿成一串，玲珑可爱。

查奸尸案查得昏天暗地的刑侦一支队集体来大渔吃点鱼补补脑，陈星耀第一个进来，小宝库拎着一长串肉肠跑出来迎接他，笑着喊，“黑猫警长叔叔，我又扯蛋啦。”

陈星耀：“……”

他见过这小家伙扯过鸭蛋，扯过猫头鹰的塑料鸟蛋，不过肠跟蛋有什么关系？

俯下身问小孩，“这是蛋？”

小孩扯着肉肠，一脸确定无疑：“这个也是蛋，是肉蛋蛋。”

在陈星耀身后进门，对狮子头念念不忘的肖锋听了宝库的扯蛋广告，要求吃肉蛋，“甄珍，这样式的给我来一百个，我脑子告诉我它缺蛋。”

“去你的吧，你脑袋就是大海，缺船。”

赵明怼了他一句。

肖锋傻呵呵的，过了三秒才反应过来老赵骂他脑子进水。

他们可能要谈事情，甄珍让大队人马进包间吃，回到厨房，把蒸的半熟的米饭转移到小砂锅里，一百个不可能，一个砂锅埋上四个肉蛋，坐上炭炉，十分钟后饭好，肠也熟了。

一人一份端上桌，砂锅米饭有香喷喷、焦黄的嘎巴，一口肉肠一口饭，肉肠咸香冒油，肉香满满，简直是下饭利器，还有炖鱼佐餐，肖锋几个觉得这顿肉和鱼吃完，熬了两个大夜的疲惫都补了回来。

众人吃好饭，喝水的喝水，揉脖子的揉脖子，刚想开两句玩笑，放松一刻，老天见不得一支队好过，包间突然响起此起彼伏的b机声，肯定又出大事了，看了call机的汉显，全都在骂娘。

路全面无表情起身，“走！”

甄珍从后厨出来，见路全带队已经跑出门外，面露不解，这才吃了多大一会？难道又出事了？

陈星耀走在最后，沉着脸关照了甄珍一句，“晚上一定要小心。”

不会是凶手又作案了吧？那一支队的压力是够大。

这人的作案手法残忍得令人发指，希望陈警官和路队长早日把凶手抓到。

破案她帮不上忙，继续自己的挣钱大计，还有最后三分之一的肉没有料理完，这是她下功夫最深的肉肠，大渔主营鱼类菜肴，出品的肉肠也应该有鱼肉增香。

墨鱼挤汁，鱼肉切小块用姜汁浸透，风干后与四肥六瘦的猪肉搅拌，白酒、酱油调味，灌成后的墨鱼肠鲜香没有腥气，跟肉蛋比起来，多了浓郁的鱼肉鲜。

就是颜色有些令人望而生畏，墨鱼汁将肉肠染成浓黑一根，连扯蛋小能手宝库小朋友都不敢下手去扯了。

不敢扯也不敢吃，胖手捂眼睛，看都不敢看被姐姐煎香的肉肠，小嘴嘟嘟囔囔，“我不敢吃，会变成小黑孩的。”

这自恋的小家伙最喜欢自己白里透红的脸蛋，生怕哪一天毁容。

甄珍好笑，自己先吃了一块，故意大声道：“真好吃啊，不油不柴，有一点点淡淡的酒香，香浓的肉香，咸鲜的鱼香，太好吃了。”

宝库没怎么听太懂，一连串的香他倒是明白了，小手扯开一道缝，去瞄姐姐的脸，好像吃了也不会黑脸诶，使劲嗅嗅，真有那么一点香。

小孩放下小手，张开小嘴，又变成嗷嗷待哺的小鸟，吃过之后，宝库表示他最爱这个黑蛋。

红肠只留下一部分风干，其余的都被送到王进朋友的食品厂抽真空密封，剩余的小肉肠和墨鱼肠用果木烟熏了大部分，这样更好保存，吃起来风味会更加独特。