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林可颂咽下口水,她有些紧张地抬起勺子,舀起了一颗山楂送进了嘴里。
牙齿咬了下去,传来咔嚓一声脆响,糖衣在她的口腔中碎裂开来,接着是山楂的酸与微涩,只是这样的酸涩并没有持续太久,香草冰淇淋柔和的甜味很快将她的舌尖包围。
&ldo;怎么样,有什么想法吗?&rdo;伊丽丝抱着胳膊问。
她没有看江千帆一眼,却始终盯着林可颂。
&ldo;很好吃,糖衣的厚薄程度正好,而且足够冷却。
你们在糖衣里加入了少量的柠檬皮碎屑,这种清香和微酸与糖衣的甜味相结合,让原本味道上很单一的糖衣变得活跃了起来。
山楂选的也很完美,山楂的中央被掏空的很有技巧。
香草冰淇淋口感也很柔滑,牛奶与香草的味道并没有完全抢走山楂原本的酸味,相反结合在一起,让人很有食欲。
最重要的是,我在冰淇淋里吃到了百香果的味道……很清新!
&rdo;林可颂很认真地评价。
&ldo;是百香果的碎末。
因为山楂的中央本身空间就不大,如果将百香果粒完整地塞进去,空间会不够用,而冰淇淋也没办法与百香果均匀地结合在一起。
&rdo;伊丽丝声音平缓地解释,&ldo;不过林小姐,我想要听到的可并不是只有赞美与认同。
我们改变或者说升级了这道甜点,不知道你对这样的升级,有没有什么其他的建议?&rdo;林可颂现在毕竟只是江千帆的学生,她真的可以给伊丽丝这样的知名主厨提意见吗?江千帆也吃下了一颗。
&ldo;江千帆主厨,你应该不会像林小姐这样吝啬给意见吧。
&rdo;&ldo;她和我有着一样的味觉和看法,就让她来说吧。
&rdo;江千帆的神色中有一种坦然自若,他很肯定林可颂能够说出他想说的话。
&ldo;好吧,昆廷主厨,我就直话直说了。
&rdo;林可颂的目光变得坚定起来,今天的她是一名厨师,不需要在所谓权威的面前畏畏缩缩,&ldo;虽然加入柠檬皮碎屑的想法很不错,只是我觉得加入的时机有点不对。
&rdo;&ldo;什么?&rdo;洁西卡的眼睛眯了起来。
&ldo;柠檬皮余热,它的酸度会比常温要高,甚至于会带出一丝微微的苦涩。
你们为了让每一个山楂均匀地沾上柠檬皮,所以是在熬好糖衣,趁着糖衣还是液体状态的时候将柠檬皮碎屑撒在上面的,对吗?但是这个时候,糖液的温度并不低,柠檬皮释放了比平常更多的酸味,而且也会失去以往的弹性……所以当我咬上糖衣再尝到柠檬皮的时候,觉得……好可惜……&rdo;林可颂没有再继续说下去了,因为洁西卡的脸色已经变了。
&ldo;你也是这么认为的吗?江千帆主厨?&rdo;&ldo;你可以现在尝一尝。
&rdo;江千帆将餐盘推向对面的洁西卡。
洁西卡也舀起一颗,当她咬开糖衣的时候,眉心缓缓蹙了起来。
她确实失算了。
虽然酸度变化的并不大,一般人也许根本不会在意,但是她没想到竟然被这个小姑娘给尝出来了。
&ldo;可颂已经提出了我们的意见了,昆廷主厨,你也尝一尝我们所做的香草冰淇淋山楂吧。
&rdo;
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