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沈寅一脸笑盈盈:“给公子办事,费多少心都值得。”
叶音闻言,眉眼弯了弯。
谁说读书人不会说好话。
几人寒暄了一会儿,开始谈正事。
叶音执笔给顾澈和沈寅解释什么是1+n模式。
点心铺子,不管是小店还是大的铺面,都会追求点心的多样化。
这是一种点心铺子实力的体现。
再高级一点,就升为堂食。
然后加入说书,唱曲儿。
相当于另类的茶楼。
但是茶楼的点心又没有前者的精致好吃。
这不能说不好,但是太综合化,对成本有很高的要求。
地段,人力,原材料,点心师傅等等。
王氏和方白他们弄的点心铺子,点心其实也卖得有些杂。
精致如荷花酥,天鹅酥,寻常又有豆糕,枣糕。
铺面里还卖了百合糕等。
王氏他们是赚到钱了的,所以谁也没觉得不对。
顾澈瞧出一点问题,但不够明确,他毕竟不是专究于此。
眼下随着叶音的讲解,顾澈终于明了。
1+n,就是一种面皮,然后n种馅,配合各种模具,最后呈现出来的就有很多种类点心。
这在原材料上极大的避免了浪费,也轻松了人力,不用这样做一点,那样做一点。
然后要有明确定位,不能既要又要。
叶音:“我们成本有限,又处在富庶城市,就秉持大城小店的原则:不设堂食,小铺面,客人买完就走,最大幅度拉动客人流动量。”
“我想着到时候都卖油酥类点心。
小店都取统一的点心名字,统一的点心种类,着统一服装。”
“成规模的物什,会让人们下意识高看。
也更舍得掏钱。”
叶音在纸上落下最后一笔。
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