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第八十一章 南疆疑云32（第1页）

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“食动天下（.shg.tw）”

！

这釜“碧波游龙”

，自然就是经过了玉羊改良装盘后的酸菜鱼，而博闻广识如姒昌这般，也从未吃到过如此口味菜式的原因，除了在于此时酸菜与鱼的完美组合尚未被人发现以外，还在于昆吾国各阶层间特殊的饮食结构。

由于缺乏可供选择的调味品，所以在昆吾国人在口味上跟现代人其实本质一样，都是喜欢追求有特殊调味效果的菜式的：比较典型的菜式有“蟹酿橙”

、“盏蒸羊”

等，便是利用了橙子与酒的酸甜香味，来增加主料食材蟹羊的口感——但是在士大夫豪富阶级与平民百姓之间，却有着一道并不彰显但确实存在的饮食隔阂：许多市井民夫，乡野村人所享用的食材及调味方式，是极少、甚至不可能出现在有钱人家的餐桌上的。

具体举例来说，譬如天虞城的东市酱酒铺内，其实便有售卖店家自作的各种咸齑、酱菜、酿瓜，包括玉羊偶然购入的酸菜前身：泡菜，这些都是市井民间常见的佐餐小食。

昆吾国平民可以选择的食材种类和储藏方式有效，在得到新鲜的食材之后，往往选择用大量盐、酒、酱料来进行腌制，从而延长食物的保存时间，并且这类味道极度浓缩而复杂的食物，也非常适宜下饭，从饮食习惯上便极为匹配劳动人民的需要。

然而这些有着浓郁而特殊滋味的食物，对于昆吾国内的富裕阶级来说，却是不屑一顾的：士人置宴，必有鱼肉；鱼肉之列，必有羊鲜……在昆吾国的上流阶层中，羊肉、家禽是最基本的肉类食材，若往上追求，则便是各种山野珍味、贝蟹海鲜；偶尔踏青郊外，吃一顿农家酒肆炖的猪肉都算是“尝新鲜”

，更别提这些无荤腥作陪的蔬制酿菜了。

然而对于具备现代美食烹饪经验的玉羊来说，食材本没有贵贱之分，只有会做与不会做的区别——譬如酸菜鱼，原本是一道典型的“码头菜”

，是应劳动人民口味而诞生的平民菜式，但并不妨碍它的鲜美浓香能够征服万千食客，成为红遍大江南北的一道名菜；如今也通过玉羊的手艺再度证明：它同样可以征服姒昌这般倨傲而挑剔的食客。

寻找一切可以利用的食材与调味品，结合现代记忆中无数先人积累下的烹饪技法与经验，并融入自己的理解与原创……这些便是玉羊自身独有的烹饪之道，也是如今的她尚未完全理解，却隐隐感觉到有些特别的感悟——治大国若烹小鲜，在时空之外、古今之间，玉羊渐渐开始找到了自身独有的能力与切入点，并在无意之间，开始慢慢改变这个世界未来的发展走向。

青铜釜下的小炭炉还在熠熠燃烧，只可惜釜中的“白龙鱼”

早就只剩下了一身“龙骨”

。

众人意犹未尽地看了眼青铜釜，又看了眼姒昌，最后还是那白胖子忍耐不住，起身作揖问道：“刚才的话，是在下多有冒犯——敢问四公子，这‘碧波游龙’是何人所做？又是如何烹调出这般人间至味的？”

“这‘碧波游龙’与蟹粉汤包一样，俱是由舍妹所做。”

见姒昌还咂着嘴尚未回神，慕容栩连忙福身一礼，代为回答道，“左不过都是些微末小技，配不上客人如此赞许。

幸得四公子慧眼垂青，这才有在王府与折花会上一展长才的机会，奴在这里替小妹谢过四公子与诸位贵客！”