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第九十九章以退为进（第5页）

……

各种声音、气味、颜色在集市汇拢起来，牵动着杨湫的脚步越来越快，要不是杨安玄拉住她，都要跑起来了。

坐在一家摊位上，杨湫嘴中叽叽咕咕地咬着粔籹（油炸馓子麻花），看着摊主将汤饼（抻面）端上桌，上面浇着羊杂碎，冒着腾腾热气。

羊杂碎的膻味很浓，杨安玄一皱眉，杨湫尝了一口羊杂碎，吐到了地上，又挑起根面吸入嘴中，摇头道：“哥，没有你做的阳春面好吃。”

摊主老汉闻言后笑道：“小娘子是富贵人家，才吃不惯这穷苦人的东西。

不过不是老汉夸口，老汉做了三十多年的汤饼，吃过的人都说老汉好手艺呢。”

摊上还有蒸饼（馒头类）卖，杨安玄拿了一个在手中掰开，面是未发酵的死面，吃到嘴中硬实，有麦香，却没有发酵后的松软可口。

国子学中杨安玄吃到过发酵后的蒸饼，史书上有记载，西晋那个顿食万钱犹无下箸处的何曾说过，馒头没有蒸出十字裂纹不吃，十字裂纹馒头就是发酵后蒸出的开花馒头。

西晋束晳曾做《饼赋》，其中有“起溲”

的记载，“起溲”

便发酵，已经过去一百多年，民间仍不知道面食发酵的做法吗？

与摊主老汉聊了几句，杨安玄问道：“徐老汉，愚听闻有人能将蒸饼坼十字，不知你能否做出？”

徐老汉苦笑道：“老汉亦曾听过，不瞒公子说，老汉私下试过多次，总不得其法。

这蒸饼坼十字法，那是高门大姓人家才知道的办法，老汉不会。”

杨湫实在吃不下去，将碗一推，站起身道：“不好吃，三哥，咱们到别处看看去。”

蒸饼二钱一个，汤饼四钱一碗，羊杂碎二钱，共计八钱，杨安玄丢了十钱在案上，带着杨湫继续逛街。

杨湫兴奋地东张西望，不是看看这，摸摸那，看中了便让杨安玄付钱。

功夫不大，杨安玄手中便拿了一大堆零碎，索性花钱买了个竹篮，提在手中跟着杨湫在集市乱转。

杨湫不知道，陪着她四处闲逛的三哥已经想好了要做的生意。

生意离不开衣食住行，而民与食为天，湫儿抱怨汤饼不如阳春面好吃触动杨安玄的灵机，就做餐食生意好了。