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第一百零三章 鸡肉长寿面（第2页）

刘七准备了一下食材，然后设置了一个闹钟，躺在床上睡了。

再醒来，皓月当空，繁星璀璨。

刘七手起刀落，鲜血横流，一声惨痛的鸡鸣响彻夜空。

刘七有点头疼，杀鸡的过程是真痛苦。

然后又拿热水秃噜了一下，放锅里把鸡肉简单的炖了一下，然后拿出鸡肉，才开始做长寿面。

首先是木耳黄花菜用温水泡发。

老人吃的面里不能光有肉，太腻，老人很难吃得太多，得放一些蔬菜中和一下。

木耳和黄花菜解油腻的效果相对不错。

然后是鸡肉剁碎，打一个蛋清放在鸡肉臊子里面，放一点盐和胡椒粉，拌匀，腌制一会儿。

这样有助于鸡肉更入味，面条更鲜亮。

木耳黄花菜洗净后，木耳撕成小朵，黄花菜切成节。

老人牙口不好，这样可以节省老人吃饭的力气，也是为了让菜更好的吸收油星。

虾剪去虾脚，挑去虾线。

这就是常识了，虾线对人身体不好，必须挑出来，尤其是老人孩子更不能马虎。

将虾下锅煮过后捞出备用，鸡蛋煮熟后也捞出。

把锅烧热，倒油，放入花椒，炸出花椒油，捞出花椒后把腌好的鸡肉臊子放进去，迅速用筷子滑散。

霎时间香味四溢，有鼻子灵敏的狗闻味而吠。

再放进生姜沫，待鸡肉变色后立刻放一点老抽。

做菜嘛，将就色香味俱全。

生抽调味，老抽上色，放入老抽后更好看一些。

滑散，上色后放入黄花菜木耳，继续翻炒。

出香味后，倒入清水。

放入盐、鸡精，这个就是看食材的多少了，一般人可能会按重量来放。

但是刘七又哪里是一般人，凭着自己的感觉放的一定没错！

然后开中火煮。

火大了汤就少了，火小了达不到预期的效果。

然后再调一点淀粉水倒进汤里，煮开后，关火。

这个地方放入淀粉就是为了面汤的口感更润滑，看上去更舒服。

然后，另起一锅，烧一锅开水，下面，水开三次后，捞出面，这个时候的面十分劲道。