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第六十章 川菜非辣（第4页）

在下听闻最招牌的川菜没多少人会做，反倒是那些麻辣火锅大行其道。”

蔡卞停下碗筷道，“虽然那滋味也还可以，但总觉得缺了点东西。”

“是沉淀吧。

那两把刷子只是常人想吃川菜，从而想出的快捷路子而已。

经典的川菜看起来简单，实则非常考验厨子的水平。

若是没有几分真功夫，常人根本做不出来的。”

苏轼将鱼片滋溜吸入口中，咂嘴道。

“元度方才问我，如何调出辣味？其实将生姜、胡椒和芥末等调和，再适时加入菜肴中即可。”

苏轼宛如老师一般，如数家珍。

苏辙指着饭桌道：“本朝太宗曾经问大臣苏易简，‘食品称珍，何物为最？’苏易简答道，‘肥姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，兑上水，加胡椒，加盐，混合均匀，是无上的美味。

’这个苏易简便是我们四川德阳人。”

三人哈哈大笑。

“如今大宋主要有三大菜系，南食、北食和川饭。

子瞻一桌菜便囊括了三大系，真是厉害。

便是日后不做官了，在京城开家酒楼，也是人满为患啊。”

蔡卞胃口大开，也是十分的愉悦。

“若是有那一天，元度可要多多捧场啊。”

苏轼似乎也觉得这个提议不错，哈哈大笑。

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东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。

1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

“东坡肉”

最早在徐州创制，人们开始竞相仿制。

苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。

大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

——《人民网·属于吃货的“旅行”

：舌尖上的世界（七）》

（本章完）

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