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第52章 烤鸭盛世牡丹上（第3页）

既然正是应季。

那咱们不妨打一打“秋高鸭肥，笼中鸡胖”

这张情怀牌！”

这位烤鸭师傅说完话，眼神依旧忐忑的朝李更新张望着，似乎这厨师想从李更新的眼睛中看到点什么。

“嗯！

然后呢？”

李更新卓有兴趣的问了一句。

这厨师赶忙说道：“情怀牌要是打出来之后，拿自然是其次真刀真枪的上真东西了。

您上眼呐！”

说话间，这厨师一转身挥手握住托盘中的片刀。

站直了身子握住烤鸭脖子抬手在烤鸭的胸口处一挥刀。

烤鸭胸口间的那片最酥脆肥妹的鸭皮被片了下来。

鸭刀动起来以后若银色光芒的一只蝴蝶般围绕着烤鸭上下翻飞。

烤鸭连皮带肉有肥有瘦的就这么被轻盈的片了下来。

这烤鸭师傅在李更新面前炫耀着自己的刀工。

嘴里淡然的接着说道：“烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。

我在京城的德聚全学艺的时候。

一般是人等鸭子，客人入座后。

如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。

烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。

我从学徒劈果木开始做起。

一年劈柴。

一年做鸭坯，一年上烤炉。

三年片烤鸭。”

越说越是得意的烤鸭厨师这时候似乎来脉了一般，滔滔不绝的接着说道：“片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁。

另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎。

裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩……李师傅，我三种片法，用时最短的还要说咱们传统的一百单八片散片。

三分五十九秒八七！”

“威武霸气啊！

哈哈哈……好！”

李更新淡淡一笑，冲着眼前这位正变着花样片鸭子的厨师称赞了一句。

“哈哈哈哈……”

光头强这时候突然笑了。

在场的人都楞了一下，李更新微微扭头看了眼光头强。

自己还没说话。

就听光头强说道：“李师傅，据我听说。

您在德聚全的总店和罗霸道师傅他们也比过一次片烤鸭。

听说，您那时候的手速让人觉得您在变魔术啊！

嘿嘿……您真是对我们的厨师谬赞了。