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第257章 腌咸蛋（第1页）

锅里的牛油也已经炒化，沈时欢将油渣从锅里捞出来，依次下入豆瓣、辣椒末、香料，一入热油锅，呲的一声，浓郁的香味就炸开了。

油温很高，为了不糊锅，沈时欢不得不站在锅边不停搅拌，本来是想用香味来馋人的，但第一个被馋到的却是自己，沈时欢泪目。

等到香料里的水分被炒干后，沈时欢又往锅里加入花椒粉，搅拌均匀后就将底料盛到了大盆里，等底料冷下来，牛油就会凝固成块。

炒好底料，沈时欢本来打算去切食材，但是又刀工更好的冀战在，她根本就没有用武之地，想了想，她决定去腌咸蛋，早一天腌好，就能早一天吃到。

腌咸蛋其实很简单，只需要高浓度的白酒、盐和保鲜膜就可以了，也不一定非要鸭蛋，鸡蛋也可以。

将蛋清洗干净，待蛋壳上的水彻底晾干后，浸泡在高浓度的白酒中一分钟，然后马上在盐碗里滚动，沾满厚厚的盐，再用保鲜膜包裹严实。

如果白酒不多，可以将蛋在白酒中滚动，不一定要浸泡，但是一定要确保蛋的每一处都沾到了白酒。

而且保鲜膜包裹一定要严实不透气，不然蛋容易坏。

不过这个方法虽然简单，但是沈时欢没法照做，巧妇难为无米之炊，她虽然酿出了小麦酒，但度数不高，远远达不到腌咸蛋需要的五十度。

不过没有高浓度白酒，并不代表没办法腌咸蛋。

沈时欢打算用草木灰腌咸蛋，这也是她小时候常见的腌制方法。

现代世界的城市里，想要找草木灰不容易，不过在兽世再容易不过了，沈时欢从灶膛里扒了些草木灰出来，接着就去洗鸭蛋。

每一颗白白的鸭蛋被仔细搓洗过，确定蛋壳上一点脏污也没有，这才被放到簸箩里晾晒。

午后的太阳不小，没多久就晒干了蛋壳上的水分。

沈时欢往大盆里加了凉白开，放入鸭蛋后，往大盆里加食盐，直到鸭蛋浮起来才停下，这时水里的盐分已经足够高了。

将盐水加入草木灰中搅拌成糊状，均匀的裹住整个鸭蛋，再往稻壳中一滚，腌咸蛋就做好了，只能一个月后就可以吃到流油的咸鸭蛋了。

沈时欢腌了好几坛咸鸭蛋，每一坛的数量都不少，封好坛口后，她就喊冀战过来连坛带蛋一起收起来。

等沈时欢收拾好东西，洗干净手，太阳已经落到了西边，阳光也不再那么灼热，更重要的一点是，肚子已经开始咕咕叫了。

早在煮面的时候，两口灶台上就已经炖上了高汤，一口鸡汤，一口筒骨汤，炖到现在，汤头都已经很醇厚了。

沈时欢一掀开锅盖，浓郁的香味就自己钻进她鼻子里，无需再调味，现在就已经是美味了。

不过沈时欢更偏爱重口的锅底，她往筒骨汤加入已经凝固的牛油底料，一入热锅，块状的牛油就融化了，原本乳白的汤底也逐渐变成了艳丽的红色，面上还浮着一层厚重的红油。

这时，牛油的香味已经很浓郁了，因为加的香料足够多，牛油的腥味完全被压了下去，只余下牛油和香料融合得恰到好处的香味。

剩下的鸡汤里，沈时欢加了点枸杞和蘑菇，没有加其他香辛料，保留原汁原味的清淡口感，但鸡汤本身就很香，一点也不逊色。

这个时候，其实还没到饭点，但架不住火锅实在是太香太诱人了，每一个闻到的人，都饿了。

每天都在做好吃的，但是他们又吃不到，难！