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厨师干脆自家开起了小菜馆来,专以“拆烩鲢鱼头”
招揽顾客,生意火爆。
拆烩鲢鱼头,是一道传统菜肴,想要做出花样,难度非常大。
工序复杂,流程讲究,配料精心搭配。
终于热气腾腾的拆烩鲢鱼头出锅,瞬间满屋都是鱼肉的甜香之气。
郑泽先喝汤,再吃肉,陷入长久的沉思之中。
其余评委喝完汤之后,都觉得美味,但又不知道特别之处在哪儿。
郑泽站起身,朝乔智主动拱手。
乔智微微一怔,虽然不知道郑泽的身份,但知道他肯定是一个身份特殊的前辈,连忙谦逊回礼。
郑泽扫了一眼几名评委,“不知你们从这三道菜当中吃出什么心得没有?”
几人冲着郑泽尴尬一笑。
“三流厨师以菜做菜,能填饱肚子就好;二流厨师以味做菜,美味佳肴惹人喜爱;一流厨师以心做菜,将顾客当成亲朋。”
乔智微微一愣,郑泽说的是厨师的境界。
郑泽指着乔智沉声道:“你来说说,什么叫做以心做菜!”
乔智以为这是选拔的考题之一,立即说道:“做出一道好吃的菜并不复杂。
一道好吃的菜,一定是去掉粉饰、用心做出。
你做菜时只需要想到这道菜是做给自己、做给好朋友吃的菜就可以了。”
乔智的话刚说完,郑泽轻轻地拍手鼓掌,与几位评委微笑道:“他这一席话,足以让大家受用。”
郑泽再冲着乔智一笑,“小伙子,你很不错。”
言毕,郑泽离开现场。
至于那些评委或皱眉,或交流,乔智瞬间成为透明人一般。
洛意咳嗽一声,“你可以离开了,等消息吧。”
乔智朝洛意点头致意,转身离开。
洛意望着其余几名评委道:“打分吧!”
申博维个性向来直接,挑眉道:“以郑老的意思,咱们还有资格给他打分吗?”
唐龙连忙嘿嘿笑着缓和现场气氛,“打三个99分吧,至于前面的选手,全部都在原来的基础上减掉五分!”
来自云海的一名评委尴尬地咳嗽了一声,“郝旺的分数呢,也要扣吗?”
“当然得扣!
以乔智今天在现场的表现,郝旺每一项输给他五分,并不过分。”
另外一名来自燕京的评委强调道。
今天有郑泽在旁边压阵,无论评分标准,还是评分尺度,都比前几天严格很多。
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