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第七十四章 林耀（第2页）

随后将排骨斩成小段，冷锅放入清水中，煮出骨肉中的杂质。

随后，将去除了杂质的排骨，捞起来备用。

然后在锅中倒入油，随后放入老姜、花椒等香料，炒出香味。

然后倒入排骨，翻炒几下让香料渗透入排骨中，倒入一些酱油提色，最后倒入清水。

待清水刚刚没过排骨后，放上锅盖，焖个十几分钟。

然后，倒入切好的土豆块，再次均匀的翻炒几下，再次盖好锅盖。

这时候就需要换小火，进行慢炖，这样炖出来的排骨，才够香。

随后继续焖煮，记得中途每隔一段时间，就要翻炒几下，防止土豆粘锅。

如此以往，等到土豆变得软烂，可以轻易被锅铲切碎后，一锅红烧土豆排骨便做好了。

这时候，就要出锅了，不过出锅之前，还要放入一些盐，并且开大火进行收汁。

收完汁后，呈现在眼前的，就是一锅黄灿灿的红烧土豆排骨了。

这时候的土豆排骨，汁水浓郁，肉香混着土豆香，扑鼻而来，极为诱人。

林云用一个大盆，将锅中的土豆排骨装起来，端到了客厅中。

盛上一碗香喷喷的米饭，舀上一勺汤汁，均匀的淋在米饭上。

随后，就着香喷喷的土豆和排骨，林云狼吞虎咽的吃了起来。

说实话，林云已经很久没有吃过那么正宗的土豆排骨了。

虽然林云的厨艺并不算很出众，但是架不住食材好啊。

土豆，全部都是老家附近村民们自己种的，个头比起城市中的要小很多。

但是，其味道却比大城市中的那种大土豆，好了很多。

而且，就那排骨，也是来自于村民们用粮食喂养的土猪。

这种猪，一年才出栏一批，肉香浓郁，根本不是那些饲料猪能够媲美的。

这样的食材，搭配林云这不算很好的厨艺，却造就了这一盆极为美味的土豆排骨。

可见，食材对于美食的重要性，果然老话说得好啊：

“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式！”

而林云对这句话的理解，是食材的高端，并非是食材本身多么的珍贵和稀有。

而是食材本身生长的条件，并非那些大企业，使用批量种植的方式，催生出的食材。

而是经过成百数千年的传承，由农村村民自己种出来的食材。

这些食材，没有经过催熟，完全是按照食材原本的生长条件。

也只有这样的食材，才能保持着原本的风味，才能被称为“高端食材”