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第349章 果蔬贮藏（第2页）

这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。

其实，做罐头就是一个为熟食创造一个尽量无菌的环境，并将此无菌环境密封以防外界的细菌再次进入导致食物腐败变质的过程。

而灭菌的法子，土法做罐头的时候是就是用开水煮，有条件的还可以用热蒸汽灭菌。

然后趁热塞裹蜡的软木塞，再用线缠绕软木塞和瓶口的缝隙，再裹一层蜡将其密封，然后自然放凉。

这个趁热密封然后自然冷却的过程，其实也是一个热灌装的过程。

而热灌装一则可以进一步消除内壁的细菌，二则，热灌装并密封之后，随着自然冷却，瓶内也可以相对的形成一个类似于真空的环境——虽然这个真空只是相对的真空，而并非真正的真空，但却也还是可以起到一些阻止细菌形成的作用的。

这样一来，罐头内的东西，就得以长久保存，而不腐坏变质，并且在一定程度上保留其原本的鲜嫩。

远洋航海，各种蔬菜、水果、肉类罐头，就是船上的人获取维生素和各种营养的重要来源，是他们赖以保持健康的支柱和保证。

接下来几日，等木匠做好了软木塞，韦仁实便开始自己的庄子上试做罐头。

罐头的做法挺简单，后世里韦仁实还自己做过黄桃罐头吃，现下只是多了用热蒸汽灭菌和密封的步骤。

花费了好几天功夫，做出了些蔬菜和水果罐头，另外还有一些肉罐头。

将东西封存好，韦仁实专门安排了两个亲兵在库房外面守着，不让旁人动这些罐头。

准备以三个月为限，看看三个月过后罐头里面的东西的成色。

日子过的飞快，倘若不是偶然瞥见树头已经突然开口有了叶子悄然飘落，韦仁实也不会意识到时节已然从夏天度过，到了深秋。

韦仁实也取了自己试做的那一批罐头，各打开了一些来。

里面的蔬菜吃起来依旧拥有脆嫩的口感，水果吃起来也依旧甜嫩如初。

那些熟肉也并没有坏掉，反而多了一丝别样的风味。

看看罐头里面的东西的成色，若是不打开，想必再放三个月也不会有甚么问题。

这就是成功了。

韦仁实寻了个时间，喊了李淳和焦海清一起到自己家里——李淳是名义上皇家这些生意的出面人，焦海清则是海商商队的主事者——然后将那些玻璃罐子往桌上摆了一片。

李淳和焦海清看看面前的罐头，焦海清笑道：“仁实哥儿，大棚里面的绿菜今年怎么熟了早了些——呵！

仁实哥儿，你居然还种了梅子！”

韦仁实笑而不语，只是伸手拿过那一瓶青梅罐头，用力拧开盖子，然后用筷子将里面的梅子给夹了出来，放到碟子里面，又将碟子放到了李淳和焦海清的面前，将另一双筷子放在了上面。

李淳和焦海清拿起筷子，夹起碟中青梅，咬下一口，不由得面色一讶。

李淳抬头道：“恩！

酸甜可口。”

“你再尝尝这个。”

韦仁实有打开一罐，从里面夹出来一截黄瓜。

李淳和焦海清夹起来咬了一口，焦海清见韦仁实不动，于是笑道：“好吃，清脆得紧。

仁实哥儿，你怎么不动筷子？你这不动筷子，我吃着心慌啊。”

说虽这么说着，可他手中的筷子不停，一点儿也看不出来心慌的样子。