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43 四十三 直播（第4页）

苏然也松了一口气，过油炸后，就剩下熬酸甜汁和哈哈肉熬合上色的步骤，这就等于，这道菜已经完成了一半了。

亮黄色澄澈的油已经在锅里加热了，油温显示130°时，从锅底冒出一串串不连续的小气泡，苏然知道，这个时候肉可以下锅了。

“大家注意哦，放肉块的时候一定要轻巧，防止油迸溅出来。”

苏然将装有哈哈肉的盘子微微倾斜，用手将裹好淀粉的肉块沿着锅边轻轻滑下。

顿时，油锅里和生肉接触到的地方冒出一串串的气泡，从底部升到油的表层就破裂开来，因为高温，空气里到处弥漫着油的香味。

这个时候只需要中火加热，来进行烹炸。

油锅里不断冒出气泡，汇集在哈哈肉周围，已经隐约的可以闻见炸肉块的香气，渐渐浓郁。

苏然静待片刻，然后用勺子轻轻推开沉在锅底的哈哈肉，果然，每一块哈哈肉表面都已经炸的金黄，火候控制的非常好，有的还带有焦香。

苏然又用大火煮了十几秒，然后关火捞出，盛放在瓷白色的石碗中。

路人，“好香啊！

不同的肉经过油炸过后味道竟然也不同，上次的鸡米花有点像晨露阳光，这次像波浪海潮。”

路人，“上面的想要笑死我吗？什么晨露阳光，波浪海潮啊！”

路人，“这可以吃了吗？你看碗里那翘起来的一块肉，嚼起来一定特别酥香。

情不自禁咽了一下口水~”

路人，“羡慕播主的家人，可以每天吃的播主做的饭。”

路人，“想出一百万买下今天的菜。”

路人，“新来的吗？冉冉不买饭，只赠送。

今天冉冉做的量挺多的，不知道她赠不赠送给大家，嘿嘿。”

正在坐镇后方的陈某人看到这样的弹幕，脸上没什么表情，心里却在说，“不用想了，今天都是我的。”

过油之后，苏然动作更慢了，她找了一个凳子歇了歇，坐在上面给大家继续讲述道，“现在大家可以看的哦，刚刚已经把哈哈肉全部炸好了，做到这里已经完成了这个菜式的一半。

接下来，将会用下面的配料完成另一半的制作过程。”

黑色大理石桌子上已经摆好了配菜，苏然站起来一一展示给大家看，“现在，我们就需要用这些小小的西红柿来熬汁了，在这之前，我需要将西红柿去皮处理。”

苏然一点也不卖关子，一边说着，手上也跟着动作起来。

棕色瓷盆里装了半盆热水，苏然轻巧地在西红柿表面用薄翼小刀轻划了几道，放在热水中片刻，西红柿表层的皮自动翘了起来。

用手将一个个西红柿剥皮切块，放在白色盘子里备用。

“酸甜汁的熬制非常简单，这里用到西红柿的主要目的是为了给咕噜肉上色，增加其口感。”

苏然一边剥皮一边解释道。

锅里已经倒了少许的油，苏然拿起锅轻晃了两下，使油尽量浸润锅底。

油已经烧热，苏然趁着时机将番茄倾倒在锅底。

瞬间呲啦一声响，有淡淡的眼从锅底飘了出来。

苏然面不改色，直播间里的老观众也见惯了这一幕，一个个看得津津有味。

路人，“原来，这就是酸酸的味道。

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