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第60章 醉心厨艺的孙大厨（第1页）

吴晴晴觉得自己一个人做太慢了，而且自己切的菜，大小不一，切的很丑，于是吴晴晴便邀约道:“孙大厨我们可以一起做吗？”

孙大厨听到吴晴晴发出的邀约，开心的笑道:“当然可以，你需要我做一些什么，不如你来安排安排！”

吴晴晴笑呵呵的说道:“那我就斗胆安排一下孙大厨你了，嘻嘻！

我所知道的泡菜鱼有两种做法，一种是将鱼整条油炸定型，放入盘中，然后炒置泡菜的料汁泼在鱼的表面，就和你们做的糖醋鲤鱼很像。

还有一种做法就是参照酸菜鱼的做法，只是在里面加上了泡椒和泡姜能让味道更上一层。”

孙大厨顿时来了兴趣，那我来做这两样。

吴晴晴点头应道:“那我来做泡椒兔和泡椒猪肝。”

吴晴晴和孙大厨商量好后，便开始了各自的忙碌，因为这次吴晴晴并没有隐瞒什么方子，因此兔子和猪肝等食材都是厨房帮厨处理好的，这样节省了吴晴晴许多的时间，吴晴晴直接准备好配料，负责炒制就行了。

吴晴晴打算先做泡椒兔，泡椒猪肝熟的快，而且要趁热吃，因此不敢久放。

吴晴晴将剁成小块的兔子泡在水里方便去除血水，再把泡萝卜、泡生姜切片，泡辣椒切段，香菜切段备用，最后把莴笋头也切成片，用清水泡上。

吴晴晴见兔肉中的血水差不多祛除完毕后，把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐、姜片、花椒、蛋清、清水，搅拌均匀，再腌制半小时。

这个时代没有生粉，吴晴晴始终觉得还是差点什么！

等待兔肉腌制的这半小时里，吴晴晴将等下要炒制的猪肝，以及一应调料都准备好了。

锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。

给锅里加入适量的泡萝卜、泡生姜、泡辣椒，翻炒一下，炒出香味即可。

这时吴晴晴突然想起了豆瓣酱，如果加点豆瓣酱进去，味道应该会更好，可惜还要等等。

炒香后，再把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

煮好后，就可以出锅了，出锅前再给锅里加入少许白糖和醋，撒点香菜装盘即可。

接着吴晴晴又炒制了泡椒猪肝，吴晴晴的泡椒猪肝刚刚炒好，孙大厨的两道泡菜鱼也完工了。

吴晴晴要求孙大厨和姜掌柜先尝尝她的这道泡椒猪肝，要不然时间久了猪肝就不好吃了。

一口泡椒猪肝入口，香辣诱人，鲜嫩可口的感觉就充斥着孙大厨和姜掌柜的口腔，这是他们之前从未感受过的，以至于孙大厨和姜掌柜连连叫好。