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第80章 提前准备（第1页）

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“厨道人生（.shg.tw）”

！

开业的头一个星期饭店非常忙，生意火爆。

卖的最好的是韩式烤肉，每天都会售空。

晚上下班我忙完自己的活之后都会到金姐那里帮忙，帮她切牛肉、切羊肉，收拾鱿鱼、墨斗，有时候还会帮她挑枸宝。

面点王姨那还好一些，不算太忙，有时候帮金姐干完活，会帮王姨包饺子。

主食就三个品种，饺子、京东肉饼和手擀面。

王姨是个家常面点，做的手擀面非常好吃，有时候给客人上面条她都会擀出来一点留着喊我过去吃。

黄师傅菜做的非常好，不愧是经验丰富的老师傅，尤其是一些老菜做的非常地道。

比如：溜肉段、锅包肉、地三鲜、京酱肉丝等等，做的火候、味道都十分到位，不用吃闻着都香。

客人也普遍反应黄师傅做的菜好吃地道，有的客人吃了一盘还会打包一盘拿回家去。

非常佩服黄师傅的手艺，给他配菜十分仔细认真，恐怕哪里出了差错。

黄师傅作为一个老师傅，为人也非常好，每天来的第一件事就是帮我磨菜刀。

我有些不好意思，说：黄师傅，我自己磨就行。

黄师傅说：没事，你干你的，我磨，你磨的刀不快，师傅给你磨。

黄师傅在一旁磨刀，我在一旁干活，他每次磨完刀都会把刀刃竖起来，用眼睛看一眼，看过之后说：磨刀不用看，全凭一身汗。

磨刀也是体力活，你得磨的全身出汗这刀才叫磨好了。

然后把磨好的刀给我，说：试试，快不快。

黄师傅磨的刀非常好，能用一天。

等我磨的刀也就用一个饭口，到下个饭口的时候还得磨。

看黄师傅给我磨刀，给关师傅配菜的砧板就说：黄师傅，也帮我磨磨刀呗。

黄师傅说：找你关师傅去，叫我老人家磨刀，你也说的出口。

没事的时候黄师傅就给我讲菜，他讲的菜不是单一的某一个菜，而是从原料到调料，从菜品的初熟加工到出盘造型，全部讲的细细致致，讲的同时还配上自己的肢体语言，非常生动，等他把一道菜讲完了，你都有马上想吃的欲望。

听黄师傅讲完一道菜，自己会通过这道菜联想到另外的菜，这就是人们常说的“一理通、百理融”

吧。

他给我讲什么是猪肉。

黄师傅说：猪肉性味甘咸平，富含蛋白质和脂肪，以及碳水化合物，还有钙、铁等营养成分。

当时听了这些，有点懵，就问：黄师傅，咱们厨师做菜还要知道这些吗？

黄师傅说：倒不用全知道，但是知道一些还是有好处的，知道世界厨师大赛为什么没有我们中国厨师得第一吗？

我摇头说：不知道。