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过了午膳,缘来居的客流量有所减少,叶禾趁着这个空档又进了后厨。
属于叶禾的“成就挑战时间”
,从现在开始。
叶禾要做的第一款新品,名叫“红豆糯米糕”
,是一道中式糕点。
红豆糯米糕,软糯口感的主要传达来源便是糯米糕这一部分。
往盆中加入主要原料糯米粉后,便要加入液体,使糯米粉变成糊状。
叶禾抛开了清水这一选项,改为牛奶,这能让糯米糕多一份滋味。
叶禾在往盆里注入牛奶时,采用的是划圈圈的手法。
牛奶打着圈进入糯米粉中,在一定程度上可以对糯米粉起到打散的作用。
接着,叶禾把筷子伸进面糊里,开始对面糊进行高速抽打。
大约过去一盏茶的工夫,面糊就变得顺滑了起来,小面疙瘩们也消失殆尽。
这时,便可以加入蜜渍的红豆了。
只是,蜜渍过的红豆还不足以挑起调味的担子,故而,叶禾又往里加入了一些饴糖。
加入蜜渍红豆与饴糖之后,叶禾又开始对面糊进行搅拌。
结束了对面糊的搅拌,叶禾取来了一些模具。
这些模具原本是做烘焙之用的,但是现在没有硅胶模具在手,只好使用与面包窑配套的贴纸模具了。
叶禾给模具内壁刷上一层油,然后把面糊注入模具之中。
面糊在模具中到达大约八分满的时候便可以停手了。
安排好了面糊与模具之间的关系,叶禾把模具放进了蒸笼里。
接着,只要等待面糊的成熟即可。
说是等待,可叶禾没有停下动作。
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