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按照庞大郎的说法,酿酒要经过泡粮、初蒸、焖粮、加曲等工序,需要二十天。
今天出酒的是他之前在蒋家庄酿造的一锅高粱。
少爷,按理说我不该多嘴的。
庞大郎喜欢喝酒,会酿酒。
但他这酿酒的水平实在是差。
我之前喝过他的酒,口味很冲。
这酒谁会买去喝?”
他跟着张昭目睹张家这天翻地覆般的变化,搁在之前,谁敢想张家反而吞掉刘大户一百亩地呢?当时,都在愁怎么抵挡刘大户。
他早已认可张昭的能力。
村里都在猜测少爷是酿酒自己喝,他却是知道内情的。
这酒就是要用来卖的。
卖酒的钱才能支撑目前的局面。
然而,这高粱酒的口感真的很差!
他心里着实担忧。
张昭微微点头,往酒坊里走去。
这年头,北方主要种黍、粟、小麦、高粱。
要说小麦磨成白面口感最好,但小麦的产量很低。
农民都是混合着种。
最常见的是黍、粟,再就是高产的高粱。
张昭用高粱收租,自然会得到佃户们的称赞。
他是要用高粱来酿酒。
后世的人都知道,用高粱酿造的烧酒,口感最好。
正所谓:高粱香,玉米甜,大米净,大麦冲。
此时,明朝主流的还是黄酒。
白酒在底层流行。
李时珍在本草纲目里写道:烧酒非古法也,自元时始创。
现在的白酒口感都不甚好,其改良要到清康熙年间。
“张少爷。”
庞大郎就是蒋家庄来有着古铜色皮肤的领头中年人,在蒸酒的大灶前,一脸的羞愧,“我这酿酒的手艺是野路子,只是自己喝,怕误了你的大事。”
他给丁管事派到张昭这里,还以为是卖力气,或者看家护院,不想做了几天活儿后,张少爷要找酿酒的师傅,恰好他会,便让他帮忙酿酒。
张昭沉静的摆摆手,“庞师傅,我这不是来看着吗?等会你们听我的。”
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