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第76章 这是什么鱼我怎么没有听说过（第1页）

这边忙活开了，宋时微也开始忙活了。

这鱼肝她是完整的取下来的，弄坏了就不完美了，这可是整个安康鱼身上最美味的东西。

不过这鱼肝外面还有一层膜，她需要将它取下来。

宋时微小心翼翼将这层膜剥离，然后轻轻用水冲洗掉鱼肝上的血迹。

拿一块干布，将鱼肝身上的水分吸干，平放在盘子里。

这个年代可没有什么玫瑰盐和红酒，和黑胡椒。

所以，她将做法特意修改了一下。

捏了一些盐，均匀的撒在鱼肝上，然后将几粒花椒和白胡椒，用刀把碾磨成粉。

和淀粉一起撒在鱼肝上，然后轻轻按摩让它吸收入味。

起锅烧油，油七分热左右，下鱼肝煎至两面金黄，将鱼肝盛出。

此时里面也已经熟了，外面焦香，里面滑嫩，外酥里嫩。

而且香味也已经出来了，这种脂溢的香气不似猪油，也不似牛油，它是有一种奇异的香气。

惹得厨房里的众人纷纷忍不住扭头朝她看去。

宋时微可顾不上他们，她还有最重要的一步，熬汁。

找了一个雪梨，用刀削掉外皮，切出两个好看的圆柱体。

然后就着方才煎鱼肝的锅，直接倒入一些绍兴黄酒，这还是宋时微就地取材，看到菜架上摆着一坛，就直接用了。

等黄酒微沸，放入白糖，和切好的雪梨，她又从菜架上，取了七八颗紫红的葡萄，洗干净，连皮一起捣碎取汁，放入锅中。