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第13章（第1页）

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“梦巴黎（.shg.tw）”

！

第13章

在巴黎会有更多的机会见到来自欧洲各地及北美的中国人，那是完全西方人式的旅游；事前转弯抹角找到朋友的朋友的朋友，有个住处是最重要的，其余一切从简，吃速食面睡旅行睡袋，不是为了吃喝而是看看巴黎。

“我去过巴黎！”

仍然是人们的一种自豪。

就这样我结识了一批在世界的各个角落炒菜当大厨的中国人。

“你是学烹饪的吗？”

“不，我是同济大学船舶系的。”

后来我不惊讶了，如果你会炒几个家常菜，掌握咸淡，会大量的倒味精，加糖，什么菜不能做？二厨把各种配料切好，大厨把油锅一开，色香味都往一块儿炸，外国人没有吃过的，就这么开始见识见识。

话要说回来，有几道菜却是要功夫的，比如清蒸活鱼、清蒸龙虾，火候的掌握却是马虎不得的，偏偏我那位同济大学船舶系的小同乡，活生生把一条清蒸鱼蒸了个稀巴烂，法同人吃海鲜极其精明，不象吃古老肉，哄不得，小同乡给老板叫到了办公室里。

“你不是二级厨师吗？”

“对呀，那还有错？”

二级厨师证书就在他口袋里，一个大地方烹饪学校的钢印凸现着，不是假冒伪劣的。

“蒸一条活鱼的时间是几分钟？”

老板问。

“那得看鱼的大小，一般是五分钟。”

我的小同乡够精明的，他看过书。

“今天的火不好，不信你去看看，清蒸的关键是大火，旺火，你总不能让客人吃生的。”

他被炒了鱿鱼。

他告诉我，那真该炒，“我知道不能蒸过头了，没有玩过，老怕端上去让法国佬吃整条生鱼，砸了！

而且巴黎没有煤气上不来火不冲的时候。”

他的厨师证是花七千元买来的。

如果买一张三级厨师证，是五千元。

有了这一笔投资，在海外挣钱确实要容易得多。

如我这位小同乡，炒鱿鱼的第二天就找到了另一家中国餐馆，这一回他不敢找金边的华人老板了，是老挝的一个华侨开的中式快餐店，“我把那张二级厨师证晃一晃，就摆平了。”

他也吸取了教训，上班在餐馆做下班回去练，不熟悉的那几道菜自己先做一遍，请我们去“试吃”

，加上上海人的灵活，在古老肉上洒几片葱花，阳春面里加几滴麻油，白萝卜胡萝卜刻几朵四不像的小花，老板大为赏识，居然在店门口贴出海报：“特聘上海二级厨师某某，色香味齐全”

，一时红红火火的。

“想几个小点子还不容易，不过你得慢慢来，隔一段时间给老板出个花招，让他加薪让他离不开你。”

果然，不久，他又建议老板，给每位顾客送一小碟小葱拌豆腐，再贴海报，隆重推出，五个郎的本钱，谁都喜欢占小便宜，加上吃遍巴黎十三区中国城，什么烤鸭、烧鹅、乳猪全有，就没有小葱拌豆腐。

中国餐馆的老板都不喜欢在自己的饭店里吃饭，永远那几道菜，早腻了，便到别的中国餐馆去，一来换换口味，二来看看行情。

炒了我小同乡鱿鱼的老板正在吃小葱拌豆腐，我那位小同乡又端过去一碟，“老板，你多关照。”

他们俩拍拍肩膀，笑了。