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第14章 黄豆炖猪脚（第2页）

徐氏了然，女儿从小就是心思细腻的人，能琢磨出这样的想法倒也不奇怪，那就随她吧，说不准这种做法还真不错，即便女儿做的不好吃，她再切块猪肉炒盘青菜，一家人也能吃得挺香。

“行，一会让你爹先把猪脚剁下来。”

徐氏一口答应道。

说完她就去烧热水了，这拔猪毛可是个费时费力的活儿，要是不赶紧烧水的话就怕来不及。

李长贵先把四只猪脚剁下来放到一个大盆里，然后就跟徐氏一起拔猪毛了。

李乐清泡了些黄豆，然后舀了清水，仔仔细细把猪脚清洗干净，再把那些未拔干净的猪毛拔掉，洗好之后用剪刀把指甲部分剪掉，把猪脚从中间一分为二，白白嫩嫩的猪脚就处理好了。

往大铁锅中添水，放入处理好的猪脚，把葱姜也一并扔进锅里，盖上锅盖开始烧火。

经过这几天的摸索，她已经能很熟练地烧火了。

柴火给得旺，铁锅传热又快，没一会儿锅盖边缘就冒起了白气。

李乐清又往灶里添了一把硬柴，起身掀开锅盖，一股热气霎时扑面而来，她细细撇去表面的一层浮沫，这都是煮出来的血水，腥得很，得仔细除去才行。

浮沫处理完了，她把猪脚捞到盆里，用凉水洗净。

煮猪脚剩下的清汤她也没舍得倒掉，上面零散飘着些油星，可是好东西，她把清汤都舀到了木桶里，打算等放凉以后掺在剁碎的杂草里喂鸡，这可比只吃杂草要强多了。

把猪脚暂时放在竹篮子里控干水分，又把泡发好的黄豆盛出，放到灶台旁边备用。

家里的油瓶就还剩下薄薄的一层，她想着猪脚本身就油腻，就没倒太多油，等油面上冒出淡淡青烟，将猪脚倒入锅内。

“滋啦”

一声过后，接着是锅铲翻动的声音，煸炒片刻，直到猪脚变得微微焦黄，放入葱姜蒜，继续煸炒出香味，最后倒入开水没过猪脚，把黄豆也放入，盖上锅盖继续炖煮。