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第81章 雕玉双联宴－白雪藏龙（第1页）

比赛进入白热化，双方都在忙碌地准备着手边的食材根本无暇顾及对方送过来的菜色以及赛果。

大概这才是好厨师的初心，比赛结果并不是最重要，而是出色地完成手边每一道菜品才是他们的使命。

“顺宜，场上那边已经催了，白雪藏龙宁大厨那边已经上了，问你这边怎么还没好。”

小二着急地问道。

“我线上金钱草蒸鸡，白雪藏龙我放到最后上。

麻烦小二哥跟前面的客人解释一下。”

“可是，若上菜顺序乱了的话这道菜就无法评分了。”

“可是少东家给的规矩里也没有说明一定要按照菜单顺序上菜。

不论如何这道菜我出不了，若是因此少东家判定我这道菜弃权我也没有办法！”

姜顺宜的性子一上来真是谁都拉不住的。

“顺宜，你这是对自己太自信了还是在破罐子破摔，你知道每一道菜对于比赛来说都至关重要。”

朱有生拉住姜顺宜道。

“我知道，就是我认为每一道菜都很重要才不想糊弄客人，海鲜池子里的龙虾你自己瞧瞧，除了几只还能稍微动一动其他基本都已经死掉了。

放再多冰块也改变不了已经不新鲜的事实。”

姜顺宜皱眉，方才见这些龙虾只是没什么精神，而转眼大部分就已经不动弹了。

若是勉强让她用这些龙虾她定然可以做出菜来，但那细微的口感变化追求极致美食的人一定能感受到。

双方僵持不下，小二只能请示了谢若凡，谢若凡同意后方才让姜顺宜先上后面的菜。

“顺宜，不就是一只龙虾的事么，死了没多久的海鲜一般人尝不出来的。

且调味和烹饪过程中是可以很好地掩盖这一点的。”

朱有生想着安慰姜顺宜，姜顺宜却落眼在厨房外送鲜货的人身上。

“你看，我这不是等来了么。

这个时间段正好是每日送鲜货的时候。

烹饪技法能掩盖食材的不足，这一点没有错。

但我对食材也有自己的坚持，这道菜要做出雪白无瑕的虾肉就必得用新鲜的，否则一切都是糊弄。”

说罢姜顺宜取来最新鲜的龙虾，用筷子往龙虾尾部插进先放尿，然后迅速用刀分解龙虾头和身体。

再选用小刀起龙虾肉。

“龙虾最新鲜的时候是粘壳不容易起肉的，老朱快来帮我！”

姜顺宜将龙虾肉基本取出后又取来鸡蛋，将蛋黄分离只留蛋清。

在碗中迅速用筷子搅打。

炒锅被姜顺宜清洗得干净，又再用抹布来回擦了好几次。

“顺宜，这是为何？”

朱有生不理解她的行为。

“白雪藏龙要炒出雪白的蛋白一定要让锅保持干净，否则卖相难看。”

说罢便让朱有生将所有龙虾头放入蒸锅，猛火蒸至全熟准备摆盘使用。

蛋清中最后加入生牛肉搅匀再加入一勺高汤一勺盐和糖。