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第两百零四章 过年前的N多欢乐事（第2页）

猪宰杀掉后，先要留一部分新鲜肉妥善存储着，这事儿很重要，过年碗里必须有新鲜猪肉。

然后，要炼油。

这里炼的可不是地沟油，而是干干净净的猪油。

乡里人家一人到头来吃的油，基本上就是靠这头年猪了。

炼完油后，薰腊肉。

很多乡里、尤其是偏僻的乡村里，都有过年薰腊肉的习惯，高家村也不例外。

把大扇的猪肉切成长条形的一块块，一块两三斤、三四斤重的样子，在一个专门搭建用来薰腊肉的小棚子里，把柴火烧起来，再将打早晚稻时收集起来的瘪谷壳覆上去……有的地方会用锯木灰代替瘪谷壳，尤其是在薰制腊肉的厂里，基本用的都是锯木灰，但在高家村里，全是用瘪谷壳，用它薰出来的腊肉味，味道是最正点的。

瘪谷壳基本不怎么会燃起什么火焰来，但也不会熄灭，正因为如此，所以这火堆就会浓烟滚滚——要的就是这个效果。

靠着这烟薰啊薰啊薰，一块块腊肉就薰制出来了。

技术好的人，会把腊肉给薰得黄灿灿的，让人瞅着就涎垂三尺；技术不好的人，会将腊肉给薰得乌七八黑，看着就木什么胃口。

不过甭管薰成什么样，这腊肉的味道都会是相当不错嘀，反正超市里面卖的那些货，与之相比就只够扔的格。

腊肉薰好后，在堂屋里横上一根竹杆，一块块的挂起来，要吃了想吃了，就取一块下来，洗干净之后哗啦哗啦切成一片一片，拌上各种佐菜佐料放锅里一顿爆炒，那个香啊，流口水了……

除了必需的薰腊肉之外，还有薰个腊肠，薰个猪蹄，薰个鸡鸭、薰个鱼什么的……这些腊味在年前基本上不会吃，一般要到第二年才开吃。

有的省吃俭用的老一辈人家，今年过年的腊味，一直吃到明年过年方才吃完……

“……”

食方面，猪宰了，腊味薰好了，鸡鸭什么的除了要薰的之外，新鲜的不着急，要吃了随时捉了就下锅。

接下要弄的，是鱼。

如果说猪肉在很多地方可吃可不吃，并无所谓。

但鱼的话，估计全国除了些许少数民族外，没几个地方会没有这个风俗。

咱们中国人喜欢喜庆的话、吉利的话，尤其是过年的时候，谁都想要个好的兆头，人人都希望年年有余。

话说想要年年有余，这大过年的，餐桌上哪能没鱼呢？

于是鱼便成了家家户户过年必不可或缺的一道大菜。

城里人过年吃鱼，可能就到市场里买个一条两条。

高家村的村民们过年弄鱼，当然不会到市场里去买，而且这鱼也不是杂七杂八的什么鱼，指定是要吃草鱼的。

为什么非要吃草鱼呢？因为草鱼在包括高家村人在内的大部份乡里人眼中，乃万鱼之首。

其意味就和猪肉一样，一说到吃肉，指的就是吃猪肉，而非其它的肉。

剑马湖剑马河里的鱼大把，不过你也得有本事弄得到才成，并不是谁都像洛辉那样，有个超级捕鱼能手小魔嘀。

高家村村民们过年的鱼，来自于自己放养的鱼塘里。

村民们鱼塘养鱼，可不是为了增加收入，正是为了过年有鱼吃；或者像上回高歌作六十岁大寿时，用来款待客人。

过年前的高家村，干塘是一大盛事，只要有池塘的人家，除了那种面积很大的，基本上都会把水抽干，将里面上点的鱼捉出来。