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第五十三章 正月十五的掖粒（第1页）

正月十五的晚上，赵海生把王铁、马二爷、『潮』磊等人都叫到了自己家，一起过这个新年之中最后的节日。

正月十五，在农村的习俗里是元宵，过完了这个完宵，这一年就算是过完了，就得开始新的一年的劳作了。

王铁他们在过去的一年里都与赵海生有着或大或小的关系，所以他也就趁着这个机会把大家都聚在一起，算是吃一个“团结”

的饭，过一个“胜利”

的元宵。

这过元宵最少不了的就是“掖粒”

（音，应该和面疙瘩相似）。

做法很简单，先要准备的是薯粉。

薯粉当然可以专门用蕃薯来做，一般的做法就把蕃薯切成小片或者是小条，然后去用水洗，把淀粉洗出来之后，把水装在盆子里搁上一段时间，淀粉就沉到底下，把多余的水倒掉后放在太阳下晒干就成。

不过在海水村，很少人会这样专门去洗薯粉。

因为海沙村平时有吃蕃薯丝粥或者是蕃薯碌粥（蕃薯丝粥就是把蕃薯用薯锉锉成丝再煮粥，而蕃薯碌就是把蕃薯切成小块再煮粥）的习惯，在煮蕃薯丝或者是蕃薯都会洗蕃薯，所以每家平时也都多多少少存下点薯粉，今天晚上的薯粉就是王铁和马二爷这几个已经有家有口的人带来的。

象赵海生这种“孤家寡人”

的家里是不可能有这种东西的。

在海沙村用来做“掖粒”

的多用薯粉，而不是面粉，与面粉相比，薯粉的口感更好，更有弹『性』，也更“结实”

。

薯粉晒的时候一般都会结在一小块一小块，所以在做“掖粒”

之前是要先把薯粉捏碎，然后用酒瓶子碾成细沫状，最后还要拿一个孔子很小的网状筛子筛过一遍之后才行。

把薯粉倒出来堆在桌面上，围成一个小圈，再倒下清水，过了一会，等水把薯粉都泡得有七八分湿之后，赵海生再慢慢地加入干的薯粉，看到差不多了，赵海生停下手来，把薯粉都堆到一起，用力地『揉』了起来。

二三十分钟之后，薯粉就透了，这个时候还没有完，做“掖粒”

是不用赶皮的，所以这粉就得要稀，赵海生拿个一个小盆子，把薯粉放进去，加上水泡了起来。

其实如果是为了省事，是可以直接把薯粉放到盆子里加上水泡起来就可以，但是这样很有可能会出现有些薯粉会泡不透的情况，或者是结在一起，影响口感，所以赵海生都习惯用自己的方式来处理。

泡了近二十分钟，赵海生倒掉一些水，再用手下去和，直到薯粉变成比较粘稠状的“糊糊”

。

赵海生两个手指捏了一下糊状的薯粉，感觉到指间的细腻如脂，知道这是上等的薯粉，自己这一番动作也够了火候，所以才有这种手感。

“水开了没有？”

赵海生向在看火的『潮』磊叫道。

“开了开了，刚开的。”

在这些人之中，赵海生是自愿要来做这件事情，而大家也都知道赵海生做得一手好菜，自然是懒得动手，而赵海生既然都出马了，这伙头军自然也就是『潮』磊这些人了。

“把锅盖打开！”

赵海生叫道。

『潮』磊把锅盖掀开，一股白『色』的水蒸汽蒸腾而上，赵海看到这股蒸汽就知道水温够了。

这做“掖粒”

是用水煮，所以这水温得够，要不这糊状的薯粉一下去，不是散开就是沉到锅底，粘在上面，这样一下子就焦掉，这样就真的是“一粒‘老鼠屎’，坏了一锅好汤”