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3 清蒸排骨（第4页）

“买什么排骨，割二斤羊肉。”

杜大妮的婆婆要面子，听到这话，“大冷的天，你们到地方喝点羊肉汤也暖和。”

很早以前，《国语.楚语》中便有记载：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”

由于古代等级森严，下层百姓餐桌上从未出现过猪肉。

即便后来亓姓人统一华夏，阶级不在那么明显，亓国百姓也很少吃猪肉，除了根深蒂固的等级之外，便是这时期的百姓食猪肉，除了烤、腌、熏、水煮之外，没人知道别的吃法。

慢慢地，没人愿意再食用相比鱼肉的细腻，鸡肉的鲜香，土腥味极重的猪肉，猪的身价也跟着一落千丈。

三妞前世从事餐饮行业，很清楚百姓食猪肉开始于宋朝，最具有代表性的便是苏东坡的东坡肉，兴起于明清。

三妞用猪肉炼油的事没到处说，段守义也不是多嘴的人，以致于他娘也不知道最近大半年酒肆里做菜用的油全特么猪油。

也是如此，在她看来，儿子媳妇拿猪排骨走娘家，实在给她丢脸。

“三妞喜欢吃骨头肉。”

大妮得了妹妹交代，在二丫嫁人之前，不能把猪肉的多种吃法说出去，便拿话糊弄她婆婆。

段老夫人一听，反而觉得儿媳妇心向着她，“守义，别听你媳妇的，割两斤羊肉，身上的钱够不够，不够我这里有。”

说着，递出荷包。

段守义看她这番作态，便知道老母亲这次不是假客气。

到菜市场不但割两斤羊肉，还买十斤排骨。

果然，见到三妞，小丫头笑眯了眼。

“你家妹妹啊。”

段守义偷偷冲大妮伸出大拇指，“幸亏不是小子。”

“姐夫，中午吃面啊。”

三妞把肉送进厨房，出来说这么一句，段守义浑身一僵，“她，她她……”

“她今天做饭。”

大妮按下他的手，“绝对不会亏待自个。”

“也对。”

段守义并不馋肉，只是想吃三妞做的，经他媳妇提醒：“三妞吃什么我吃什么。”

便高声回答：“随便，你做什么我吃什么。”

三妞知道他们今天过来，一早便开始和面，到晌午面也发好了。

丁春花擀面的空挡，三妞把切成块的排骨用温水洗净，放入姜丝、黄酒、酱油、麻油和她自制的白胡椒粉、五香粉以及盐，腌制。

等丁春花切好面条，她跑到锅门前，一边烧大锅一边烧炒菜的锅。

两个锅里的水沸腾，大锅上篦子蒸排骨，炒菜锅里煮面条、白菜和自家发的豆芽。

丁春花把面条和菜捞出来沥水，三妞才接手，往面条里倒入厨房里仅有的几样调料，指挥她娘：“你烧火，我来做。”

等锅里的油滚热，丁春花正想问她是不是打算炒面条，便看到三妞舀着热油分别淋在六碗面条上。

丁春花心中一抽，“妞啊，你用的是什么油？”

“猪油，咱家暂时吃得起。”

三妞见锅底还有油，麻利的把早上没炒完的芥菜倒进去，又打两个鸡蛋。

等芥菜炒鸡蛋出锅，大锅里的排骨也差不多了。

总共没用半个时辰，清蒸排骨、荠菜炒鸡蛋和油泼面端上桌，杜大妮戳戳丈夫的腰，段守义闻着面香、排骨香，早已乐得见牙不见眼，“妞啊，听说你打算帮别人做宴，那抛头露面能挣几个钱，去我家酒肆，一个月给你一两银子，不用你亲自做，指点我家厨子一二就成，行吗？”

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