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第318章 碍手碍脚（第3页）

休整了一夜的太阳，在雄鸡的召唤下，如期而归，当日光撒下大地，几声喧天的锣鼓，厨神大赛在渝州的加赛正式开始。

叶茂松在众人的护送下，顺利抵达他所属的档口，准备开始为期六个时辰的比赛。

叶茂松不慌不忙，慢条斯理地备菜，虽然只是做面，也大有讲究。

担担面是渝州一绝，它的精髓就在于铺在面上的臊子，肉香浓郁，嚼劲十足，回味悠长，因为质地酥脆，俗称“脆臊”

。

叶茂松将二刀肉改刀切块，冷水下锅，加入盐、葱、姜、大料、花椒等香料，大火煮沸。

肉至半熟，将肉块捞出切碎。

再空锅下肉，中火翻炒，将肉末中的肥油煸炒出来后，加入老抽上色。

转小火慢炒，炒至肉末酥脆，颜色枣红，便算大功告成。

叶茂松制作的脆哨一出锅，十里飘香，吸引来少许排不上其他档口队的食客。

鲜面煮至七分硬三分软的完美状态，浇入少许鲜汤，迅速搅拌，让小麦的淳朴与醇厚的肉汤融合。

再淋上特制红油、放入刚出锅的脆哨、芽菜、葱花、花生碎、芝麻粉，一碗精品担担面便算是出炉了。

面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微酸辣，堪称人间美食。

除了一碗担担面，叶茂松还给食客准备两道小菜——凉拌鱼腥草和腌制的泡菜。

凉拌鱼腥草的做法简单，去须摘叶，清洗干净。

蒜泥、土辣椒相辅，糖盐调味。

鱼腥草脆嫩爽口，富有独特的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

腌制的泡菜则是叶茂松在来蓉城之前就制作好的，主材是萝卜、仔姜、豇豆、辣椒等蔬菜，腌制出的泡菜质地脆健、鲜嫩如初、辣爽咸鲜、余味回甜，就是清口吃也是绝佳的美味。

一碗面，一勺红油和脆哨、两碟特制小菜，简单却不普通。

被香味引来的食客，原本想着垫垫肚子，可当吃了第一口后就停不下来，越吃越上瘾，最后碗净碟清。

有的食客吃着吃着竟号啕大哭起来，被勾起了伤心事，无情的瘟疫带走了至亲至爱之人，那个陪他吃面，给他做面的人再也回不来了。

叶茂松的面摊前，人越聚越多，获得的票数越来越多。

其他档口见此情景，拦住一位刚从叶茂松那里出来的食客，“兄弟，我实在想不明白，他那不就是一碗面，难道比我们这儿的山珍海味还诱人？”

男人抹了抹眼泪，哽咽着说道：“那是家的味道，不管多少山珍海味都无法比拟。”

有些档口的厨师不行，亲自去尝了尝，一口腌萝卜入口，整个人愣在原地，眼泪不受控制，扑簌簌地往外流。

这腌菜的味道和家中老母亲腌制的味道如此的相似。

“嗷嗷......”

叶茂松的档位挤满了人，就在这时有人突然栽倒在地上，在地上抽搐，口吐白沫。

那些见不得叶茂松好的人出手了，使用卑劣的手段，想要再度毁了芙蓉坊。

闹出这档子事，其他食客也都不敢再吃叶茂松做出来的东西。

叶茂松脸色煞白，他太清楚，这种手段对餐饮而言，是毁灭性的打击。