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第235章（第2页）

秦椒原本最排斥的番茄酱，加入后不仅伪造了视觉上“红艳艳火辣辣”，也将这种辣味调整得更柔和，同时刺激人的食欲。

秦椒吃得一时有些愣神，拿不准这道菜到底是失去了麻婆豆腐的特色，还是形不似神似地保留了麻婆豆腐“下饭菜”的精髓。

但她相信，三十多年前，那些从未吃过川菜，不知麻婆豆腐为何物的英国人，一定会因为这道菜爱上中国菜。

老亨利很谦逊地表示，这只是没有办法的办法，而且也是受到了一位名厨的启发。

“或许你听说过陈建民先生?”

秦椒还在脑子里挨个数川菜大师名字，傅亚瑟突然抢答：“日本的中华料理第一人?”

老亨利点点头：“他是第一个在日本做川菜的厨师。

”

厨师这一行压力大，大厨性格多数火爆，这位陈建民更是火爆中的火爆，稍有不如意就要辞工出走。

从年轻时开始就离开四川一路流转，先后在武汉丶南京丶上海丶台北丶香港扬名立万。

在香港同老板吵翻后，他索性坐船去日本“闯世界”。

东渡时除了菜刀和炒锅这两样“吃饭的家伙”，还带了一套干隆年间的陶瓷餐具，想着如果混不下去就变卖瓷器凑路费回国。

让陈建民名扬日本的，就是他在日本广播协会的电视节目上所做的两道川菜：麻婆豆腐和青椒肉丝。

陈建民头脑灵活，又见多识广，将人生旅途中所遇的多种菜色融入川菜，根据日本人的喜好进行了调整。

他知道日本人那时候崇拜美国，凡事爱模仿美国人，包括学美国人喝牛奶吃牛肉，于是把青椒肉丝改成了青椒牛肉丝。

又用日本人日常吃的八丁味噌代替了豆瓣酱，提升酱香味来柔化辣味，让日本人易于接受。

在当时，这是出于食材限制和菜品推广的无奈之举，不过也很容易遭到来自本国人的抨击。

老亨利在纽约荣乐园学艺时，就听到过两种不同的意见。

“我师父说，树挪死，人挪活，一道菜菜要流传下去，适当的改良和创新都不可避免。

荣乐园的祖师爷蓝先生，就是既取法古谱，又爱钻研创新。

”

老亨利提起恩师，面上不由流露出羞愧和感伤来，叹息道：“那时候我不能再做学过的菜谱，想让熊猫饭店活下去，就只能试着创新。

”

他没想到，这道番茄酱版的麻婆豆腐不仅让熊猫饭店活了下来，后来还在英国各处流传开来，甚至奠定了英国人对麻婆豆腐的印象。

第191章但凡有一线希望就不能放弃

晚餐时，老亨利很遗憾，也很严肃地告诉秦椒：

“像何坚尼那样的麻婆豆腐，我的确会做，但是我现在不能把它的秘密告诉你，我已经失去了这种资格。

”

不过他也提点了两句：“其实很多烹饪的关窍都在于用心。

你的基本功很扎实，又对烹饪充满热情，我相信，你很快就能找出这个秘密。

”

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