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第231章 鳝鱼实腹固根元二（第1页）

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“最是怀柔白桦林（.shg.tw）”

！

第二百三十章鳝鱼实腹固根元（二）

“对了，两位，老妇我早有耳闻，归义县的这家熙熙客栈有淮安名厨，很擅长烧鳝鱼呢。

这道红烧鳝鱼，果然味道极佳啊。”

“淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人，且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者可致几十品，百余品。

盘也、碟也，所盛皆鳝也。

而味各不同，谓之全鳝席。

我也有所耳闻。”

慕君衣表现出一丝兴趣，“没想到，这家客栈竟然有？！”

“有有有。

据闻以鳝鱼为主的菜品，足有一百零八道。

嘿嘿，老妇人我嘴馋，老早就有品尝之心。”

亨婆婆咂咂嘴，一副憨态可掬的馋嘴模样，“若有生之年能吃到其中的几种菜品，也算不枉此生了。

我们既已投宿至此，鳝鱼味美多营养，况且我看姑娘也喜爱红烧鳝鱼。

我们要不要......”

“嗯。”

慕君衣赞成，“我也有心一尝。”

闻言，亨婆婆面露欣喜之色。

“我们就三人。

一百零八道或者几十道菜品，皆太多了。

吃不完也是浪费。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”

她想了想，建议道，“要不我们随意来几道？”

“嗯。”

慕君衣点点头，“那就来十道鳝鱼菜肴吧。”

一炷香工夫，只见十道各种以鳝鱼为主的佳肴陆续端了上来。

真是令人叹为观止！

因黄鳝体量小，各部位难以分割。

构造简单，内脏多不可用。

全鳝宴的主料几乎完全相同，所不同的只是辅料、技法和风味。

由眼前桌上呈现的十道美味，推而想象到全鳝席的一百零八道菜肴，无疑技法是关键。

这般出神入化的厨艺刀工，倒真可称得上是“屠龙神技”

。

可以想象，一百零八道全鳝席的制作，可以说是集淮扬菜烹饪技艺之大成了。

烧、炒、烩、煨、炖、煮、汆、蒸、熘、炸、焖、扒、煎、烤、炕、焗、烹、炝、酿等，无所不用。