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第72章 悄然准备（第1页）

上篇说到，王厅长体恤曾明三天以来，招待来宾的辛苦和劳累，特意给他放假一天，以休养生息……

话说曾明听到王厅长给自己放假一天，正想解释一下，不料王厅长主意已定，只好谢过，允诺而退。

回到家里，急忙洗漱完毕，本想提前发个短信，却不想，身体一放松下来，委实感觉疲惫，不由自主地沉沉睡去……

4日清晨，当曾明一觉醒来，时间已过9点，自嘲这一觉，睡得够沉的。

迅即起床，匆匆洗漱，匆匆下锅之前已放置冰箱里的手工速冻饺子，又拿出平日里爱吃的、微辣一点、已经调制好的酱料，快速地、美滋滋地吃了起来，心里面忍不住，还是留念家里的饮食习惯和味道。

于是，精神抖擞的曾明，带好一瓶酱料（基酱），手拿一个稍大一点的购物袋，径直走向，往日常去的菜市场。

曾明友好地跟几位摊主打了招呼，熟门熟路地跟摊主说了一些要求。

摊主见到多年的老主顾，自是应允，不由分说地称好商品，并包好递给曾明。

曾明购齐所需菜品及相关配料后，便驱车前往金水别墅，前去看望晓芳，以及前来暂住，并教晓芳舞蹈的胡姣。

曾明通过武子，已经知道晓芳和胡姣每天上午9—11点，会在三楼健身房进行舞蹈学习和柔韧性训练，于是便打算，悄无声息地潜到厨房，替她俩做一顿家常便饭。

车驶入金水别墅，来到中心位置，最高点的独栋别墅前，悄悄地停好车，又悄悄地潜入了厨房，一看时间1o：3o，心想正好中午12点左右可以开餐。

曾明立马将已经在菜市场剁好的排骨拿出来，将杂骨和寸骨分开；还有均匀剁好的前猪蹄，分别洗净，沥水；然后又分别放入少许姜、蒜、花椒淖水，去沫，除腥，再沥水，再净水冲洗……

随后又重新放入适量姜、蒜、葱、盐，先行用杂骨炖少量高汤以配酱使用。

猪蹄也同样放入适量姜、蒜、葱、盐，并用生抽酌情上色，入锅小火炒至表面成熟后，入高压锅干蒸15分，直接利用猪蹄本身所含水份，蒸至半烂乎。

利用高汤在熬制、猪蹄在炖之时，曾明将西红柿洗净，去蒂，在尾部用小刀划不深不浅十字，然后用开水烫泡几分钟后，西红柿就轻易被脱去外皮，再将西红市切丁，盛汤碗备用。

又用一小碗调少许红薯粉，作勾芡之时用。

又用一饭碗，打四个土鸡蛋，放适量盐，打匀以备用。

槟榔芋去皮，洗净，先切3毫米厚片状，再将3毫米片状芋头，又切3毫米柱状，清水洗净，沥水备用。

其余少许葱、蒜、姜切好备用。

待高汤出，又取七、八枚干椒切成稍大一点的块状，用温油（绝对不能高温）轻榨，至干椒色变（不能呈黑糊状）即沥油而出，弃干椒不顾。

如想有中辣、高辣之味（想麻辣之味，放入花椒即可），需反复上述过程几次即可，然而要切记火候，干椒（花椒）色变时是关键。

待椒油沥出，曾明拿出随身携带而来的母酱，用干净干躁之勺，舀出少许酱来，温火中放入椒油，酱和油充分混合，溢出香味时，即时放入适量高汤，沸后舀出备用。