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王小巧是“拿得起、放得下”
的人。
她敢拿,所以拿在手里得事儿也多。
她又舍得放,所以有的人一辈子放不下的事儿,她说放下也就放下了,包括自己这事儿。
但唯一让她放不下的,就是欣鑫。
这阵子,大牛和欣鑫走得近乎,王小巧灭了的心灯又死灰复燃起来。
她知道王欣鑫这孩子“阴晴不定”
,她必须得“快刀斩乱麻”
。
于是,她单独找史大牛“密谋”
,两人定下了个“里应外合”
的计策“算计”
欣鑫。
王小巧让史大牛趁热打铁、抓紧提亲,她在内部“软硬兼施”
,促成好事。
史大牛本想找个大师算算,找个媒人去“下帖”
,可都被王小巧给否了,她就想从速、从简的把事办了。
大牛只好自己查了查黄历,算好日子,电话通知了王小巧和王欣鑫。
现如今,村里定亲也兴上酒店,但王小巧图个清静,非要在家里办。
王小巧忙年似的,提前几天就在家里准备。
按当地习俗,凡是过年过节、婚丧嫁娶的,家里都要提前备上“三大盆”
,家里人多点的,还要备上“五大盆”
。
一个大盆就是一种凉菜,有亲朋好友来时,盛上碟就能吃,三五个碟就是一桌好酒肴。
她买了三个大苤蓝,手工切成毫米见方寸长的细丝,撒盐煞水。
备好熟肉丝、青豆、海米、木耳等配菜,她还特地泡洗了杏仁核去皮也做备用。
拿葱姜、花椒炝炒苤蓝丝,加上配菜调料一起拌匀、凉透,便做得了这第一大盆——“苤蓝(批辣)丝”
。
猪肉皮洗净,拿粗盐煞一煞,外皮摘净毛,内皮刮干油,放到锅里毛洗,将泛出的白沫沫撇出来。
(王小巧可不会浪费了这白沫沫,她将白沫沫撇出来盛到碗里,凉透了浇花,花花草草的吃上“肉”
,长得可旺了)。
毛洗后的肉皮放到锅里煮,煮到能用筷子插透,取出切成长条。
肉皮条、花生、青豆配上葱姜、盐酱、香料,一起放到锅里慢火熬炖个把小时,倒入大盆中洼成冻,就成了这第二道菜——“肉皮冻”
。
吃的时候用刀在盆里切出一大块,再切成小方块,配上蒜泥酱油沾着吃,爽脆弹牙很是下酒。
黑豆泡发后煮成半熟,控干水分,铺在竹筛子里,盖上层棉被,待上几日,黑豆上便裹上一层白毛,筛上几番,黑豆均匀挂白,微微发臭时才算最佳。
(尝上一尝,小孩儿总是一口吐了,喊着“臭蛋儿、臭蛋儿……呸呸呸”
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