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第59章 中式面食（第2页）

3、卷起来，从中间切成两半，切面朝上，交替压在一起，两头捏紧，从一头盘起来，收尾处压在下面即可

4、放入蒸锅中静置半小时，冷水上锅，大火煮开关中小火蒸12到15分钟即可，蒸熟后，放烤网上晾凉即可，吃不完放冰箱冷冻，下次拿出蒸熟就行了

5、香葱可以放一点油搅拌均匀，这样香葱不会那么容易就变色！

三、扯面（摘自网络）

和面。

将面粉、盐和水混合均匀，揉成面团。

面团需要有一定的硬度，以便在后续的步骤中能够承受拉扯。

醒面。

将面团放置一段时间，让其自然松弛。

醒面的时间可以根据个人喜好和环境温度进行调整，一般需要30分钟到几个小时不等。

分剂和擀面。

将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子的大小可以根据个人喜好决定。

将小剂子擀成薄而均匀的面片，可以撒一些面粉以防止粘连。

扯面。

将面片扯成宽窄不同的面条。

扯面的过程中，需要将面片在案板上拉伸，可以单手或双手操作，直到达到所需的宽度和长度。

煮面。

烧一锅水，水开后下入扯面。

可以根据个人喜好加入青菜、鸡蛋、肉丝等配料。

调味。

煮熟的面条捞出后，可以加入各种调料，如辣椒油、醋、酱油、葱油等，以增加风味。

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