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观塘食品厂旁边那座仓库,经过紧锣密鼓的改造,已经焕然一新。
外墙刷成了与主厂一致的浅灰色,大门上方挂上了崭新的金属铭牌:“陈记食品研发中心”
。
内部空间被分隔成几个功能区:设备区、理化分析实验室、感官评测室等,以及一间摆着长会议桌和一块黑板的项目会议室。
空气里还残留着淡淡的油漆和清洁剂味道。
此刻,项目会议室里气氛有些凝重。
长方形的会议桌两侧坐满了人。
一边是陈秉文、高振海、钟强,观塘厂负责品控的两名骨干,以及四名要跟着周教授学习的技术骨干。
另一边,是以港岛理工学院周教授为首的研发团队,包括他带来的两位博士生和一位有多年食品厂经验的资深工程师。
周教授写在黑板上的“风味稳定性”
、“常温保存”
、“天然防腐”
、“包装兼容性”
四个词组,像四座沉重的大山,压在每个人心头。
钟强和观塘厂的技术骨干们眉头紧锁,他们熟悉的是灶台火候、手工熬煮,对“美拉德反应”
、“脂质氧化”
这些术语感到陌生又敬畏。
高振海则更直观地感受到了压力,“瓶装糖水”
,文哥描绘的宏伟蓝图,第一步就遇到了硬骨头。
周教授放下粉笔,转身面向众人,语气沉稳,“这四个问题环环相扣,解决任何一个都不容易,要同时攻克,难度更是几何级增长。
风味锁不住,再长的保质期也毫无意义。
添加大量化学防腐剂,又违背了陈生‘天然健康’的初衷。
包装材料如果与糖水成分发生反应,或者密封性不佳,一切努力都会白费。”
他看向陈秉文:“陈生,瓶装化这条路,比我们预想的还要艰难。
现在项目刚启动,成本投入会很大,失败风险也很高。
您是否还要继续?”
所有人的目光都聚焦在陈秉文身上。
高振海下意识地捏紧了拳头,钟强则屏住了呼吸。
陈秉文的目光缓缓扫过黑板上的难题,脸上非但没有退缩之意,反而燃起了更炽热的火焰。
他站起身,走到黑板前,手指重重地点在“风味稳定性”
五个字上。
“当然要继续!”
他的声音斩钉截铁,带着不容置疑的决心,“技术壁垒之所以是壁垒,就在于它难以跨越。
但跨过去了,就是我们陈记的护城河!
周教授,您说的困难我都明白。
但正因为难,才更有价值!”
他转向自己的团队:“诸位,我们陈记是怎么从深水埗走出来的?
靠改良传统配方,靠中央厨房标准化生产,靠流动点开拓市场,靠杨枝甘露打响高端招牌!
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