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87 余山彤求收求推求书单（第1页）

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出了包间，余山彤跟在服务员身后去后厨。

宽大、整洁的厨房自然不是农村能比得上的，被指引着来到一个灶台前，回头看了看厨房中央配菜的大不锈钢桌子，上面有准备好的酸菜、猪血、猪肉、鸡鸭鱼等，还有诸如葱丝、蒜末一类的配料，灶台左边有一个高架，上面挨着摆了十来个深碗，每个碗里都放着各种液体、固体调料，上面还很贴心地插着小标签来标明。

‘她会是那个歌手？她们会不会骗我啊，不对，既然她这么说了，肯定是有保障的，否则事后一查就能查到，但他男朋友的话……’

‘算了，不想那么多了，先做饭吧，既然是面试，总要拿出最好的态度才行，反正是否入职也在我个人，不想去就不去呗。

’余山彤心里如此想着，同时手上活也不落下。

询问了一下后厨帮工，几分钟之后，不锈钢桌子上多了一个从中间劈开的大鱼头，余山彤选择的第一道菜是红烧鱼头！

宽油滑锅后倒出，添加菜籽油以及少量盐，待油沸后下鱼头，用铁勺压着鱼头晃动铁锅，保证鱼头不动的前提下尽量让油煎鱼头带皮一面，煎好后捞出备用。

油锅洗净，随后加入菜籽油、猪油混合加热，放入姜片炸香，依次添加花椒、干辣椒、青椒翻炒，十秒钟后加入一把香菜、葱头继续翻炒，再过十秒钟，将鱼头内侧平铺在锅内炒料上，随后添一勺啤酒、一勺清水进行炖煮。

取生抽、味精、白糖、胡椒粉、黄豆酱调味入锅，贴着锅边汤汁打散、打匀，然后不断用勺子将汤汁扬在鱼头上，争取让鱼头入味均匀。

大火猛开，添加酱油提色提味，添加辣妹子增加辣度。

也不用盖锅盖，铁锅之上水汽密布，后厨中一股子浓香的味道飘扬，而锅内汤汁则是很正宗的黄糖。

后厨大师傅今天本着看热闹的心态一直在后厨瞅着，结果发现这个小姑娘手艺还真不错，不说别的，就目前为止，就这道红烧鱼头，起码能在这饭店里掌勺了。

走到这一步，剩下的主要内容是等了，大火收汁保证味浓、色亮。

余山彤右手不断用勺子舀汤撒鱼头上，左手则掏出手机查看关于宁玉燕的讯息。

虽然《绿色》和《光年之外》是今年很火的歌曲，火到连余山彤都听过，但她还真没买过，所谓的听，也不过是一些商户公放时凑过去听的，自然而然，《绿色》的MV她也没买过。

打开某歌曲APP，检索到《绿色》的MV，余山彤反复看那免费的前30秒MV。

‘还真是她，倒是挺喜欢她的歌，不知道我最后拒绝应聘的话，她会不会给我签名。

’余山彤抿嘴想着，肚子却有些不争气地咕咕作响。

闻着鱼头的香气，余山彤咽了口口水，拿漏勺将鱼汤中之前洒过的配料杂质过滤，然后继续大火收汁，估摸着快出锅了，她撒了一把葱花，随后立刻出锅，小心翼翼地让鱼头从铁锅中滑进盘子里，在保证之前造型的前提下，整个鱼头只有带鱼肉部分的鱼皮有破损，其余的鱼皮都很顽强地贴在鱼头上。

“小姑娘，很不错，我知道你是来面试那个助理的，如果不成功的话，不妨来我这边当掌勺。”

看到红烧鱼头做完，厨师长鼓掌，发出邀请。

一个饭店的厨师长不只是做菜那么简单，其话语权也是很高的。

或许是觉得余山彤长得好看，手里的活也漂亮，后厨这帮老的、小的也都鼓掌起哄。

余山彤报以羞涩地摇头，腼腆得很。