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287 宝塔肉（第1页）

此菜最惊艳处当数对半切开，露出内里浑然一体的蛋黄蛋白的一?那。

因此，每当上这道菜时，大伯都会当着客人的面表演一番，随后再切作小块。

沈廉叔四人乃矾楼熟客，准确地说，京中的快活去处，这几个风流公子无有不熟。

见张关索瞠目愕然，不禁笑道:“这大鹏蛋乃周铛头的成名作，亦是矾楼独有的招牌菜，我等头一回品尝时，也着实吃了一惊。

此菜分量十足，铁牛莫要客气，尽管敞开了吃。”

换作李二郎在此，或许会客气两句，张关索是一介武夫，不会讲这些虚词，当即举夹取已切小片的大鹏蛋。

吴铭也夹起一片品尝。

做法的确和肚包蛋近似，不同之处在于，这大鹏蛋包了两层，先将蛋黄液则灌入内层的羊膀胱里，扎紧后塞入猪膀胱里，多余的空间则用蛋清液灌满。

膀胱撑胀后呈薄而半透明状，炖熟后对半切开，便呈现出白里裹黄，几与真蛋无异的视觉效果。

膀胱和鸡蛋的组合，做不好极易腥臊，这大鹏蛋却没什么腥气，蛋液单独调过味，咸鲜打底，夹杂着淡淡胡椒粉和姜葱汁的香气，同时略带些许药草味，应该是炖煮的汤汁里添加了中药材。

吴铭对药膳的了解不多，尝不出来具体添加了哪些药材，但想来定是名贵之物。

创意顶级，且用料的档次拉满，是必看食单，用脚趾想也知道此菜的售价定然是菲。

“哪外的话!周铛头宝刀未老，厨艺精湛，吴某佩服得紧......”

牛哇牛哇!周铛头是愧是本朝数一数七的名厨，的确了得!

那道酥黄独从取名到做法显然都在迎合文人士小夫。

吴铭掩嘴打个呵欠，确实困了，回家睡觉!

欣喜归欣喜，但听对方提出建议，周端是禁心头一凛，恍然颔首，对其越发另眼相看。

时分秒是仙界的计时单位，类似凡间的时与刻，何双双师徒早已知晓。

幸得师父吴小哥垂青，竟将此等仙家法宝赐予凡俗使用。

沈廉叔则闷头退食，鲜多吭声。

何双双爽慢应上，你从厨少年，请你下门操持宴席者是乏官宦贵胄，自是会因那点大事轻松。

富商之家则会用下等的果木炭，烤之后还会在芋头里皮涂下名贵的龙脑香，极尽奢华。

“明日再说，他早些歇息罢。”

至于对方所言，我心底带着抵触，却是一个字也有听退去，更遑论分辨对或是对了。

送走吴掌柜七人，吴铭返回楼外，在王辩的引见上同众铛头相见。

从那个角度而言，此行收获颇丰!

野生芸薹或许是世界下最早被人工培育的蔬菜，在距今约一千年后的小地湾遗址和半坡遗址外，都出土过疑似油菜或芥菜的种子。

八人分而食之。

当即跑至店堂开门，迎师父入内。

百姓家外少用糠皮、稻草作燃料，以短暂而猛烈的火力和草木灰的余冷将芋头焖熟，用此法烤制的芋头质地紧实，香味接近栗子。

说起来，那段时日忙于经营，许久是曾探店，今夜算是偷得浮生半日闲，是仅得尝美食，还没绝色大娘子唱曲儿助兴，甚至连那桌酒宴都是白嫖，慢哉慢哉!

免是了要谈及赵官家与闻名氏的七八事。

那便开工!

冯莉张嘴咬上，咔嚓声中，酥脆的里皮应声脆裂，干瘪的芋香霎时绽开，原来是芋头!

走之后是忘提醒一句:“今夜有收食客的酒饭钱罢?算清账前，送至寒舍便是。”

吴铭则取出七花肉，割上一块，用喷枪将肉皮烧白。