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第60章 猪油拌饭祝大家国庆快乐（第2页）

如此三次，最后给铁锅涂抹一层菜籽油，等清洗干净后，才算开锅完成。

看着原本银灰色的铁锅现在外表变得黝黑，里面却是泛着光亮，张承文满意的点点头，道：“总算是好了，辛苦平哥你帮忙烧火。”

安北平“呼”

得吐口气，“别费那么多话了，赶紧熬猪油，来一碗猪油拌饭解解馋。”

张承文脱掉手套，洗了洗手，笑道：“好勒，稍等片刻，马上就好。”

说着，他又重新架好了手机，准备开始录下一段视频。

安北平拍拍裤脚上的灰，起身说道：“我去摘点野葱回来，一会炒点猪油渣下饭。”

张承文点点头道：“行，我回去拿个搪瓷缸来装猪油，另外用蒸屉蒸点米饭。”

安北平出去逛了一圈，在附近的山上，野葱和野菜数量还是很多的，只可惜大部分野菜都长老了，没有春天刚长出嫩芽的时候好吃。

摘好野葱，回到灶棚位置，来到水龙头下放，安北平将采摘回来的野葱洗干净，用外头木桌上的砧板将野葱切成葱花状，方便一会使用。

这时安北平鼻子里闻到一股诱人的香味，满满都是小时候的回忆。

小的时候，奶奶经常去街上买猪板油回来熬猪油，那时候奶奶经常给自己做白糖拌猪油渣，炒猪油渣等等，都是美味啊。

安北平顺着香味飘过来的地方走进灶棚，只见张承文拿着一把长柄的铁勺，在锅里不断搅动着，原本白白的猪板油已经榨出了大部分的猪油，变得金黄。

熬猪油不能把猪油渣榨焦了，必须留一点油，否则吃到嘴里干巴巴的，就和焦炭没什么区别，很难吃。

安北平冲张承文挑了挑眉，“蚊子，捞几块猪油渣上来尝尝，十几年没吃过了，都快忘了猪油渣什么味道了。”

张承文笑呵呵道：“平哥，别急，先拿个碗过来。”

之前张承文只拿了搪瓷缸装猪油，却忘了拿碗装猪油渣。

安北平无奈，只得快速回去拿了两个海碗过来，还顺便带了包白糖过来，准备一碗用白糖来拌，另一碗用盐来炒，两种味道，双份享受！

正好张承文锅里的猪板油熬的差不多，只见他用长铁勺将锅里的猪油一勺一勺舀到搪瓷缸里，再用漏勺将猪油渣盛出，倒在海碗中。

安北平则趁机洒了几把白糖进去，用筷子轻轻搅拌一下，夹起一粒猪油渣放在嘴里，轻轻一咬，顿时浓郁又熟悉的香味从他味蕾爆发。

安北平不由自主微眯眼睛，仿佛又回到了小时候，守在奶奶的灶前，等着那刚炸出来的香喷喷的猪油渣。

张承文直接上手拈了一粒扔在嘴里，嚼得嘎吱响，还不住点头道：“味道还是那个味道，就是炸得过了头，不过用白糖拌着刚刚好。”

安北平道：“一会用盐炒的就别炸那么脆了，要不然再过一次锅，就干巴巴的没嚼头。”

张承文点点头，将第一锅猪油盛好，开始准备熬第二锅，到时候榨出来的油准备和安北平两人平分，一人一锅。

张承文倒了几勺井水在锅里烧开，然后将切好的一小块一小块猪板油倒入铁锅里一起煮。

安北平好奇问道：“蚊子，怎么熬猪油还要放水到锅里？这样不是熬的很慢吗？”

张承文道：“因为我们用的柴火灶火力不好控制，熬猪油的时候放水可以防止猪板油因为突然受热过高炸焦糊了。”

“加了水以后，熬出来的猪油很清亮，冷却凝固没有杂色。

另外，水在沸腾蒸发的时候，还会把猪油的腥味带出去，让熬出来的猪油也更醇香。”