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第112章（第2页）

接着他往精面粉中加入冷水，揉擦成面团，经过饧面后，用手戳面团回弹方可算饧好。

然后她将面团搓成条，切成小块儿后，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子的形状。

这一步听起来简单，但要尽可能的将大量的肉馅包入薄薄的面皮当中，做起来其实并不容易。

就是像祝南星这样有经验的人，也在包小笼包上翻了无数次车。

终于将所有小笼包包完以后，第二天开门营业时，上笼用旺火蒸上一小部分，等包子呈玉色，底不粘手就算是蒸熟了。

她一直盯着灶炉，生怕蒸过火，导致小笼包穿底。

笼屉旁不远处放着一口大铁锅，铁锅里盛着热油。

祝南星将提前准备好的面团和红糖面团拿出，就大剌剌地放在铁锅旁边的大木桌上。

木桌上除了两团面团外，还有一个盛着油的小碗。

有路过的两位食客感到好奇，上前询问道：“祝姑娘，这是何意？”

祝南星笑着向他介绍道：“这是用来做油条和油饼的。”

大家早就习惯她的奇思妙想，又实在对她这行为感到好奇，于是决定各点上一个尝尝看。

祝南星在案板上拿刷子抹上一层油，取一部分面团放案板上，将面团直接擀成薄薄的长方形，然后切成等宽的长条，将其中的两条拿起，摞在一起用筷子从中间压一下，制成油条坯。

“这位食客的油饼想要原味的还是甜味的？”

祝南星抬起头问那位点了油饼的食客。

“嗯……”

食客看了看桌子上的红褐色面团，指了指说道：“我想要有这个面团的。”

“好，这个是红糖面团，味道会有淡淡的红糖甜味。”

她一边说着，一边将红糖面团和另一部分白面团擀成大小差不多的饼状，然后摞在一起再次擀薄一些，用刀麻利地在油饼中间划上三刀，制成糖油饼坯。

趁大铁锅中的热油翻腾，她用双手揪着油条坯两边，将油条坯抻长一些，然后用手转一下放入锅中。

接着用筷子翻转，等炸制外表酥脆，呈金黄色后捞出。

糖油饼下锅时则要先把红糖面向下，等定型后再翻面，继续炸至表面金黄色即可。

熟透的糖油饼上的红糖颜色会有些发黑，但是味道却是一顶一的香和甜。

“您是要在这儿吃还是要外带走呢？”

祝南星体贴地问道。

两人看时间还来得及，便想要省下两文的油纸钱，于是说道：“我们在这儿吃就好。”

祝南星点了点头，将油条和糖油饼装盘后送到他们的桌上。

“既然如此的话，您们需不需要喝些什么呢？我这里还有卖小米粥和酸辣汤。”