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第四十一章 第一股风潮（第1页）

章旷等了太久了，终于等到蒜苗大量出产了。

按道理的，对于大蒜主产区来说，蒜苗这种副产物，是没什么价值的。

太多了，买不起价格。

但是，对于应天酒楼就不同了。

这十几天，应天酒楼赚的盆满钵满。

但，十几天过去后，东京开始出现仿冒的炒菜了。

别人不明白，一个厨子天天来吃之后，还不明白菜怎么做的吗？

虽然铁锅这一点，普通厨子永远研究不明白，但这些厨子是普通厨子么？

七十二正楼，哪一个背后不是达官贵人？

谁没有个查清楚铁锅的门道？

很快，应天书院最近做了什么，都被查了个底朝天。

查清楚后，他们已经大概摸清楚了应天酒楼的秘密。

炒菜，就是铁锅让油温变高，葱姜蒜爆锅，然后炒菜。

至于具体炒出来是什么味道，具体什么技法什么效果，所有正楼都在研究之中。

但摆在他们面前的，是一个巨大的问题。

姜蒜种植本来就比较少，现在东京附近的姜蒜，被应天书院包圆了。

所以，他们不能大规模做炒菜，只能一边从外地购买，通过汴河往东京运输，一边研究菜品。

当然了，所谓研究，大多是直接制作应天酒楼那些菜。

但，一来应天书院需要排队，不好等到位置。

二来，有很多人不习惯到处跑，只想在固定的地方消费。

所以，七十二正楼的炒菜也是慢慢的发展了起来。

万事俱备，只等姜蒜运过来。

但有一个问题，本来姜蒜这种东西种植就算是少的，就算整个河淮地区，都没多少，几乎全被应天书院包了。

所以，他们注定了只能做小规模的生意。

但，他们意图用少量的精品炒菜的推出，来稳固上层客源，是不可能的。

因为，应天酒楼要推出新菜。

后世，有菜系的说法。

所谓菜系，就是，在本地取材每个季度能用本地的食材使用本地菜系的常用烹饪技法，制作出一桌宴席。

如果三百六十五天，有任何一天，成不了席，那就不是菜系。

这到了现代之后当然简单的很，毕竟你完全可以把别的菜系的菜拿来改一点点，就说是自己的原创菜，要是有人骂，你多找点水军骂的比他还凶就行了。

但在互联网出现之前，这事儿难的逆天，一共就只有四个菜系出现，川、鲁、粤、淮扬。

这四个地方，不只是能做到，而且自己内部还分派系，比如川分成上河帮盐帮下河帮，淮扬分别有淮安扬州，粤菜也有单独的潮汕自成体系。