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厨子沉吟了几息之后,下定了决心。
沈家宅院往南走,就有个专门养鱼大户,家里有大池塘。
花鲢鱼是江西常见的水产,养鱼的人家肯定就有,厨子急忙叫人去,抓最新鲜的花鲢鱼。
半个小时之后,一条二十多斤的花鲢鱼送到了厨房。
司露微还是准备做白浇鱼头,让厨子们打下手,把鱼头切成两半。
沈横大病初愈,肠胃虚弱,司露微就擅自做主把白浇鱼头里的辣都去了,只用乌干菜铺了一层。
乌干菜有种很纯的香,蒸熟之后吸满了鱼肉的汁更香,是很自然的香味,不叫人反感,又可以遮住鱼腥。
司露微把蒸笼放到锅里。
她一遍准备调料,一遍让蒸笼上汽。
姜和蒜,她都是切片,因为她舅公说过,蒸鱼时候的姜蒜都不能烂,包括葱,也要小心切末,不能剁烂了葱珠。
“.......什么时候蒸?”
厨子在旁边问,跃跃欲试要帮忙。
司露微道:“等汽上来。”
这个鱼头很大,需得厨子帮把手。
厨子就记住了,在旁边默默偷师学艺。
蒸笼很快上汽,司露微让厨子帮忙,把鱼头大盘子放上去,蒸了十五分钟。
她身上带着的那块怀表,还是当年她舅公用过的,是宫里娘娘赏赐的,黄金的表壳和链子。
蒸好了之后,她对厨子道:“把汁倒出来。”
厨子诧异:“要倒了啊?”
“倒了。”
司露微点头,并不解释什么,手里用盐、香油、酱油等物调治好酱汁,还在不停搅拌。
司露微就把自己调好的酱汁,倒在鱼头上,又让厨子把鱼眼抠出来,就可以端上桌了。
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