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第111章 猪肘小宴（第1页）

万幸的是这短短的说话时间并不足以让烤猪肘烤成焦炭，更何况陆芸花走的时候把火调整到足够小，还有白巡时不时看着。

回了家卓仪去看孩子们的学习情况，陆芸花则先是去换了家里穿的方便衣裳，再去厨房看她的猪肘子。

她走之前还炖了猪骨汤，瓦罐在一边的小炉子上面“咕嘟咕嘟”

，已经有清淡的香味溢出。

因为余氏他们家是日日汤羹不断的，鸡、鱼又或者是猪骨换着来，里面也是有什么放什么，多是滋补的食材，像是这次就放了家里有的春笋。

比起肉厚肥美的冬笋来说春笋其实不大适合炖汤，但是笋本就是鲜味的代表之一。

有一道声名远播的菜肴，名字叫做“腌笃鲜”

，就是咸肉、五花和春笋炖汤，吃过的人无一不说鲜美。

家里本身是有咸肉的，但陆芸花一看这咸肉调味较重，不大适合用在腌笃鲜上面，最后还是选了新鲜的猪骨做猪骨汤，猪骨笋汤也是不错的。

陆芸花一进厨房就遇见背着手弯腰查看烤炉的白巡，白巡看到她回来像是松了一口气一般“嫂子总算是回来了，虽说我只用看着这烤炉有没有温度，但你不在家还是叫我有些心慌。”

他说着又问“嫂子，这猪肘没什么问题吧？”

“麻烦阿巡了。”

陆芸花一边卷着袖子一边笑着和白巡道谢，看了看肘子的状况，又安慰他“这会儿时间正好呢，肘子没什么问题。”

“那就好。”

白巡闻言露出一个笑，很是高兴。

两人又说了几句话以后白巡说要去给孩子们讲课就从厨房离开了，陆芸花便自己在厨房里面忙活。

她先是打开烤炉的盖子看了看猪肘的状态，虽说表面颜色还没有上来，看盘子里的肉汁，猪肉肯定是熟了的。

陆芸花小心把火温升高，再次盖上盖子等待，这次就是为了烤出脆皮了。

不过同样的，现在开始就要时时盯着才行，免得温度太高把猪肘烤成焦炭。

脆皮猪肘本身味道其实并不重，甚至没有卤味吃起来重，这就需要其他调料粉来帮助增加味道。

“辣椒粉、花椒粉、五香粉……”

陆芸花先是调了一个麻辣味道蘸碟，想了想又放了一碟白糖。

蘸白糖这是南方的吃法，陆芸花从前的口味就偏北，所以对猪肉蘸白糖还是有些接受不来。

不过她想着白巡是南方口味，又说除了她也没有谁吃过白糖这种蘸碟，其他人说不定会喜欢，还是盛了一小碟子放在一边。

除了白糖蘸肉，陆芸花从前听过用梅酱蘸烤肉烤鸭烧鸡，这个倒是比较容易接受，毕竟甜面酱也是甜甜的酱料嘛，想象一下换一种酸酸甜甜的梅子酱似乎也不错。

只是可惜了，陆芸花以前想着时间还有很多，有什么慢慢去尝试就好，哪能知道现在想吃点梅酱蘸烤鸭还要自己做才行。

不过那些都是后话了，现在最重要的面前这一顿。

在烤肘子这时候陆芸花麻利做了配菜出来，这次是韭菜炒豆芽、蘑菇炒油菜和猪骨春笋汤。

鲜嫩的韭菜和爽脆的豆芽炒在一起，吃起来是一样的清新爽口，只要放一点油把两种菜炒到断生加盐就好，不说有什么刺激的味道，韭菜味道特别，豆芽香气包容，两者相炒味道并不会互相打扰，每一口都是春天的滋味，只可惜没有素油，不然用素油才是最好的。

若说韭菜炒豆芽是清爽的代表，那蘑菇炒油菜就是鲜美的代表。

这菜放蚝油和生抽才好吃，因为家里没有这两样材料，陆芸花只能寻了现成的海虾米做底调鲜，这海虾米各个都有小指长短，看起来实在称不上“虾米”

，但看看隔壁中指长短的虾干……小指长短的虾米似乎也变得合情合理了。

蘑菇先炒熟，再放海虾米和一点点酱清加水炖煮，等到鲜味都出来以后再加油菜段爆炒。

蘑菇在炖煮中变得柔软多汁，是山鲜的代表，虾米恢复几分弹牙，是海鲜的一员。