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元北说道:&ldo;二爷,你打算做什么新鲜玩意儿么?&rdo;
成温想了想,正好那天想了做水果班戟的事情,奶油也弄来了,就做一个试试看,让谢老板乔老板他们试试菜。
只不过水果班戟不能当饭吃,只是饭后的甜点,这主菜也得有点儿才行。
厨房里大锅上正在炖蹄筋儿,老远就能闻到牛蹄筋儿浓郁的香味,牛羊肉的味道浓郁鲜美,只是有好多人不习惯那股独特的味道,就像有人知道肥肉的美味,有人却觉得肥肉腻人一样。
但是不管是不是爱吃,能让不爱吃的人也觉得鲜美地道,那才是正经儿。
成温弄了些笋,笋的味道清淡,正好能折中蹄筋儿的膻气味,让蹄筋儿的口感香而不腻。
因为蹄筋儿是炖好的,味道已经入了,所以只需要再烧一下,上了糖色就好,调调味就好。
成温将蹄筋儿和笋一起红烧,在将青菜过沸水抄了一下,摆在盘子底下,将笋子烧蹄筋盛出来,并不费什么工夫。
成温做好一个,让元北帮忙洗了一个藕,切成小碎钉,虽然元北不会做饭,只不过刀工还是过得硬的,莲藕丁儿切得又碎又小,还非常的整齐。
成温弄了些肉茸来,用高汤做水调馅儿,把藕丁和进去,再捏成一个个婴儿拳头般大小的狮子头。
狮子头放在高汤里煨熟,再盛进一个个小汤盅里。
成温做好了,就开始捣鼓自己的水果班戟,其实班戟很好做,只要有奶油,外皮不过是个鸡蛋饼。
但是鸡蛋饼却非常的讲究,需要滑嫩有韧性,还要有鸡蛋的甜香,火候掌握也是个大问题。
元北从没见过这种东西,就见成温用鸡蛋和面,摊了几个圆圆的鸡蛋饼,把雪白雪白带着泡沫的东西和水果铺在鸡蛋饼上,然后一包,竟然包成了一个小被子,圆鼓鼓的外形非常好看,再加上鸡蛋饼的香气,馋人的厉害。
成温做了一盘子水果班戟,里面包着不同的水果,让元北弄了冰来镇着,冰凉的水果班戟味道才地道。
之后又炒了几道不费功夫的菜,就让伙计端着上了楼。
蒋牧升三人在包房里似乎有一搭没一搭说着什么,三个人都不需要客套,毕竟已经认识了那么多年。
门一推开,三人都不约而同的望向门口,不为别的,就是飘进来的味道太香了些。
蹄筋的香味非常浓郁霸道,在饿得时候非常很馋人,整个屋子都飘散着红烧蹄筋的味道。
伙计将菜一样样摆上来,随即就退了出去,蒋牧升让元北也坐下来,桌子是六个人的圆桌,元北本身想坐下手,和乔爷隔一个位子,哪知道却被乔关年拉了一把,硬生生的挨着坐了。
莲藕狮子头一人一盅,汤头非常的香,虽然汤水很清澈,似乎没什么新鲜的,里面就飘着一片青菜叶子,但是这个汤却是温馔坊的老汤了。
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