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第66章（第4页）

因为如果等水热了才下锅的话，肉食的表面就会被煮硬，肉质中的血水与杂质，也会被提前煮熟的表面给封在里面。

没能去除杂质，反而丢失了生肉特有的鲜嫩感，焯水反而会得不偿失。

黎锦将羊肉下锅之后，就一边关注着锅中的动静，一边动手做起了别的事情。

仔细清洗了青萝卜之后，黎锦切刮掉了表皮上的伤痕与瑕疵，但没有去皮。

萝卜一旦去过皮，就会渗出辛辣的汁液。

这种汁液沾染到手上的时候，手上的皮肤会被刺激得很痛、很不舒服，不如留着这皮，更容易切丝。

她又从大块生姜上切下了一小块姜，用刀背拍打了一会儿。

直到姜被拍得酥软了，黎锦才停了手。

这之后，黎锦用刀将本已酥软松散的姜给切成了碎末。

虽然这种事情交给阿诚做更为适合，但黎锦觉得这种事情自己也做得来。

黎锦虽然有些笨手笨脚的倾向，但切姜碎末这种事情，对她来说难度还不算很高。

接着，黎锦把买来的这一大块生姜上所有的“姜芽”

都切了下来。

所谓的“姜芽”

，就是生姜上一个个凸起的小疙瘩，只要注意到特征的话，姜上的“姜芽”

是非常明显的。

一大块姜上，一般会有十几个“姜芽”

。

把这些“姜芽”

切下来的话，就可以当成姜的“种子”

种植下去。

有些人是不懂得“只有姜芽也可以种植出生姜”

这个道理的，他们会只把姜切成块之后，直接种下去。

这样做当然也不是不行。

成活率可能还高一些，但在黎锦看来，这是很浪费的行为。

这块姜的大部分，她还打算当成香辛调味料吃上几天呢，当然不舍得把“姜芽”

之外的部分种到地里。

黎锦切下像大拇指指甲那么大的一块块姜芽，先都存放在一个小碗里，以备之后种植。

这时，锅里的水开了，黎锦急忙捞起了羊肉，装进一个盆里。

在盆里用冷水仔细清洗了一番羊肉后，黎锦又给盆换了一遍水。

而那半生不熟的羊肉，就先泡在里面备用了。

与此同时，阿诚也在忙碌着。

他在盆中倒入面粉，再用水壶烧上一些水。

这壶水烧开之后，阿诚一边往面粉中倒入开水，一边不停地用筷子搅拌，一直倒到盆中没有干面粉的状态就差不多了。

干面粉与水的比例，大概是一斤面粉搭配六七两水的样子。

处理好面粉与开水的混合物之后，便先静置一会儿，不去管它。

在这段时间，阿诚动手把黎锦处理过的青萝卜，切成了萝卜丝。

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