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第37节 试着自己当老板（第3页）

还有巴东人并不是很爱吃辣，这点必须注意，最后李青提出说巴东人喜欢吃鱼，干脆就来做鱼火锅算了，张毅也同意，于是就合计开一个专门做鱼的火锅店。

基本方向定下来了，接下来就是找厨师了，李青就给在皇都市的男朋友打了一个电话，说了哥哥准备在巴东市开一家做鱼的火锅馆。

叫男朋友帮忙落实一下厨师的事情，李青的男朋友姓吴叫吴英文。

是皇都市市郊的一个县的人。

职业中专学校毕业以后，在皇都市一个大型火锅连锁店打工。

当的是执行经理，对餐饮行业管理有整套的经验，他跟李青说，做鱼火锅也可以，一定要找一个好的厨师把味道弄好，这样才能开得走。

他向李青推荐了一个从皇都市过来专门做鱼火锅的厨师，但是薪水要求比较高，至少每月得4000块钱保底左右。

李青把这事给华子说了，把华子吓了一跳，没想到一个厨师居然可以拿这么高的薪水，李青给哥哥解释，餐饮行业做得好与不好全靠厨师。

很多很好的饮食行业的生意都是靠厨师，厨师整好了，生意就好了，很多大饭店厨师长都是占有股份的。

华子听了也不好说，只好同意。

一边装修着店面，一边等着吴英文从皇都市带过来的厨师。

一个星期过后吴英文，带着一个20多岁的小伙子过来了，介绍小伙子姓于叫余中香，是一个在皇都市专门做冷锅鱼的大厨，同行他还带来一个20岁不到的小伙子，说是这是他必带的下手墩子师傅。

由于事先吴英文交代过，这事华子也没有多问，反正墩子师傅的工资也就几百块钱每个月。

厨师也到了店也装修好了，接下来就要开始正式营业了。

华子为了保险起见，先和余中香两个人谈了一下工资的问题，他和余中香商量是这样的，前头两个月给余中香每月开工资4000块钱，墩子师傅每个月700块钱。

两个月过后，如果生意好了，余中香可以涨工资，也可以在店里占股份进行分红，余中香暂时同意了。

馆子从里到外都重新装修了一下，看起来要好得多了，除了门市前半截用来搭了餐桌，后面的小半截，用来做厨房，除去厨房，占地面积，前厅只能搭得下五张小的桌子，好在街面上没有通车。

所有的店家都可以占道经营，所以从门市对出来的面积可以拉了一个雨棚出来。

在过道上面，雨棚的下面，还可以摆四张桌子，余中香给华子开了一张购料的清单，华子一看，好家伙，这好像是要开药房一样，十几种药材，有些他还叫不上名字。

还有几种海椒，花椒，胡椒，葱，姜，蒜若干，反正是物品之多，一共有30多种。

去了两个农贸市场。

把这些东西采购的差不多了。

剩下来的就是余中香开除的主要火锅鱼的配汤原料，一只整鸡，一只整鸭子，然后20多斤猪大骨。

说是用来熬鱼火锅的汤底料，这些都买齐了就买最后的主料，就是鱼。

厨师说了，鱼只能买那种大花鲢的鱼。

大花鲢的鱼头比较好，营养比较充分。

花鲢的鱼肉吃起来比较细嫩，是做火锅鱼的上等原料。

因为要准备试营业，余中香告诉李国华第一次试营业的时候，最好先买个100多斤鱼。

并且说了你是一轮有八张桌子。

每张桌子计划十来斤鱼就是100多斤鱼。

还不用你的桌子翻第二遍台，鱼就不够卖了，所以第一次开张试营业的时候至少准备100斤以上的鱼。

他们专门到水产品市场去找了一个卖花鲢鱼的摊位，并且留下了摊位老板的电话，以便在下次购买的时候买的比较多。

鱼摊的老板可以自己把他送过来。