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第40章 试菜开始（第1页）

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“农门媳妇很嚣张（.shg.tw）”

！

“试个七八道吧。

先弄配菜，配好了做起来很快的。”

“那得先去买菜。

鱼香肉丝，松鼠鱼，水煮鱼，这么多鱼啊。

那我们要买几条鱼啊？”

苏晓婉失笑，“鱼香肉丝不用鱼。

买两条做松鼠鱼和水煮鱼就好了。

还有肉，肉多买点，一只鸡，鸡蛋。

这些店里应该都有准备吧。”

高建林点头，“有有有，我带你们去后堂，你看看够不够。”

说完又指着那两个野猪腿，“这黑漆漆的是什么东西。”

苏晓婉忍不住笑话他，“高掌柜，你走过那么多地方，难道连腊肉也没见过？”

“腊肉？”

高建林一脸嫌弃，“这黑黢黢的东西，居然是肉？能吃么？”

“我保证你尝一次就会爱上这个味道的。”

厨房里大部分东西都是齐全的，苏晓婉和关大厨开始配菜。

两个都是手脚麻利的人，没用多久大部分就都配好了。

“容娘子，这个土豆居然有这么多做法啊。”

“对啊，每种做法出来的效果和口感都不一样。

关大厨好好尝尝，今后这后堂还要指望你呢。”

关大厨嘿嘿憨笑了两声，“还有什么要弄的。”

苏晓婉从篮子里拎了一条鱼出来，“来看我弄鱼吧，这个鱼比较难。

以后可能就是店里的招牌菜了。”

松鼠鱼主要看刀工。

鱼清洗干净，去头，然后沿着背脊把脊骨剃掉，但是尾巴要连着。

之后把肋骨的刺也全部剃掉。

这期间不能破坏肉的部分。

肉全部剔下来之后，在肉上打斜刀，但是不能切断皮。

肉处理好之后，加盐和酒稍微腌了一下。

因为没有料酒，就只能用白酒了。

处理完了松鼠鱼，接着处理水煮鱼的鱼片。

比起松鼠鱼，水煮鱼就比较简单。

鱼肉片成片，骨头剁成小块就成了，加盐，白酒，淀粉，腌一下。